Soft Shell Muscheln, oft Dampfer genannt, sind reichlich in den Vereinigten Staaten, vor allem in Maine. Perfekt für ein Sommeressen mit einem kalten Getränk, Dampfer sind wenig Kalorien und Fett und eine hervorragende Quelle für Protein, Vitamin B-12, Eisen, Kalium und Omega-3-Fettsäuren. Idealerweise sollten Sie Dampfgarer so schnell wie möglich kochen, während sie noch frisch sind, und Sie können sie mit einer Seite der geschmolzenen Butter genießen oder einfach den Geschmack ihrer eigenen Brühe genießen.
Schritt 1
Tränken Sie Ihre Dampfgarer in einer Gallone Wasser mit 1/4 Tasse Salz für etwa eine Stunde, um Schmutz, Sand und Splitt zu entfernen, dann spülen Sie sie ab. Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre Dampfgarer einzuweichen, spülen Sie die Muscheln einfach gründlich in Wasser aus, bis keine sandigen Rückstände mehr in Ihrer Spüle sind. Entsorgen Sie Dampfer mit beschädigten oder zerbrochenen Granaten.
Schritt 2
Stellen Sie Ihre Dampfer in einen großen Topf, der ungefähr 1 bis 2 Zoll Wasser enthält. Einen Spritzer trockenen Weißwein in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Bedecke den Topf mit einem Deckel und lass die Venusmuscheln für etwa fünf bis zehn Minuten im Wasser kochen, bis sie vollständig geöffnet sind. Schütteln Sie den Topf gelegentlich, um die Muscheln zu bewegen. Wenn sich die Schalen öffnen, lassen Sie die Hitze herunter und lassen Sie sie weitere drei bis fünf Minuten gedämpft dampfen.
Schritt 4
Die Muscheln mit einem großen Löffel entfernen und in eine Schüssel geben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich während des Kochvorgangs nicht öffnen konnten, da sie nicht sicher zu essen sind. Die Brühe durch ein Sieb über die Dampfschüssel geben.
Schritt 5
Die Dampfgarer mit etwas frischer Petersilie und einer Prise Salz und Pfeffer garnieren. Auf Wunsch mit zerlassener Butter servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf mit Deckel
- Wasser
- 1/4 Tasse Salz
- Trockener Weißwein
- Sieb
- Schüssel
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Butter (optional)
Tipps
- Probieren Sie eine gehackte und sautierte Schalotten und Knoblauch zu Ihrer Muschel Brühe für zusätzlichen Geschmack.
Warnungen
- Wenn Sie eine immungeschwächte Krankheit oder einen Gesundheitszustand wie Diabetes, Krebs, Lebererkrankungen, Alkoholismus oder AIDS haben, essen Sie keine teilweise gekochten oder rohen Venusmuscheln.
