Die Ursprünge der Pasta sind für Historiker unklar, aber die Legende, dass Marco Polo im 13. Jahrhundert Nudeln aus China nach Italien brachte, wird immer noch von einigen weitergeführt. Wenn die Italiener keine Pasta erfunden haben, haben sie es sicherlich perfektioniert. Sie brachten ihre kulinarischen Traditionen in die Vereinigten Staaten, und heute, einfach und preiswert essen - Pasta und Soße - ist einer der großen Vorteile des italienischen Essens. Ein paar Regeln sollten Ihren Teigwarenkonsum leiten: Essen Sie glatte Soßen mit langen Nudeln und klumpigen Soßen mit kurzen Teigwaren, und die Soße sollte nie die Teigwaren überwältigen.
Olivenöl
Olivenöl verhält sich wie ein Chamäleon in Lebensmitteln, es sei denn, es kommt aus den höheren Lagen der Olivenölqualität. Ein Olivenöl der Spitzenklasse wird extra vergine und zuerst gepresst. Der Geschmack ist leicht olivenartig und passt gut zu den meisten Soßenzutaten und Weinen. Das Standard-Olivenöl mit der Aufschrift "Olivenöl" ist eine Mischung aus extra nativem und minderwertigem Olivenöl und der Geschmack ist neutral. Wählen Sie extra natives Olivenöl für die Zubereitung von Soßen.
Weinsaucen
Weine, die beim Kochen verwendet werden, sollten einen mittleren Körper und einen subtilen Geschmack haben. Amerikanische oder australische gemischte Rotweine passen gut zu Soßen. Ein weißer Kochwein, der einen knackigen und unauffälligen Geschmack bietet, ist Sauvignon Blanc. Ein trockener Wermut kann einen weißen kochenden Wein ersetzen. Ein paar Lagertechniken verlängern die Haltbarkeit des Kochweines - er dauert in der Regel nur zwei bis drei Tage nach dem Öffnen. Gießen Sie den Wein in Eiswürfelbehälter und frieren Sie ihn ein und bewahren Sie ihn in Gefrierbeuteln auf. Wenn Sie häufig mit Wein kochen, kaufen Sie einen Wein, der länger haltbar ist.
Weißwein
Zu den einfachen Pastasoßen auf Weißweinbasis gehört eine Muschelsauce, die mit Linguine serviert wird. Um die Soße zuzubereiten, Knoblauch, Weißwein, Olivenöl, Petersilie und gedämpfte Venusmuscheln mit Linguine vermischen. Die Venusmuscheln öffnen sich nach dem Dämpfen gelegentlich nicht, daher müssen Sie sie möglicherweise manuell öffnen. Eine weitere Sauce auf Weißweinbasis umfasst Pancetta, Speck nach italienischer Art, Champignons, Knoblauch, Zwiebelscheiben, Weißwein und Olivenöl. Toss die Sauce mit Penne oder Ziti.
Rotwein
Ein italienischer Favorit, der Rotwein und Olivenöl enthält, ist Rigatoni mit Tomaten und Wurst. Kombinieren Sie gekochte gemahlene würzige italienische Wurst, Rotwein, gehackte Dosen ganze Pflaumentomaten, Olivenöl und Knoblauch und werfen Sie mit Rigatoni. Eine weitere einfache, gesunde Rotwein-Sauce ist Puttanesca. Die Soße enthält Kapern, geschnittene Oliven, Sardellen, Rotwein, Olivenöl, rote Paprika und in Scheiben geschnittene Pflaumentomaten aus der Dose; Werfen Sie die Sauce mit Spaghetti.
Käse
Der geriebene Käse, der zu einfachen Pastagerichten hinzugefügt wird, sollte die Aromen in der Soße mischen und betonen. Vermeiden Sie scharfe Gorgonzola und Taleggio, und stattdessen fein gerieben Parmesan oder Pecorino Romano. Sie können den Käse auch in feine dekorative Locken schneiden und die Nudeln nach dem Ausplattieren auffüllen.
