Beim Kochen von Hamburgern dehnen sich die Säfte im Rinderhackfleisch aus, wodurch die Oberseite des Burgers gewölbt wird. Kenner haben ein einfaches Geheimnis, Burgerpasteten während des Kochvorgangs flach zu halten, was nicht nur für ein gleichmäßiges Kochen im Burger sorgt, sondern auch dafür sorgt, dass man auf den Belägen anhäuft, ohne dass man befürchtet, dass sie vom Pastetchen auf den Schoß fallen.
Schritt 1
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch leicht falten, um die Gewürze einzuarbeiten, ohne die Mischung dicht zu machen.
Schritt 3
Den Boden Burger in ein Patty etwas größer als das Brötchen und nicht mehr als 3/4 Zoll dick. Drücken Sie mit den Fingern auf die Seiten, so dass die Pastete eine gleichmäßige Höhe von der Mitte zu den Rändern hat. Dann verwenden Sie Ihren Daumen oder Fingerknöchel, um eine tiefe Vertiefung in der Mitte des Pastetchens zu machen.
Schritt 4
Legen Sie den Burger direkt über die Flamme auf den Grill und grillen Sie ihn für drei bis vier Minuten oder bis der Burger eine gut angebratene Kruste entwickelt hat. Drehe den Burger um und bringe ihn für weitere drei bis vier Minuten oder bis er fertig gegart ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Rinderhack
- Koscher oder Meersalz
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps
- Chefkoch, Autor und Burger Bar Besitzer Hubert Keller empfiehlt, Hackfleisch, das nicht mehr als 85 Prozent mager ist, um sicherzustellen, dass Ihre Burger saftig sind. Wenn Sie sich entscheiden, mageres Rindfleisch zu verwenden, halten Sie es so feucht wie möglich, indem Sie sautierte Pilze oder Zwiebeln oder etwas Olivenöl oder Mayonnaise hinzufügen.
Warnungen
- Promi-Koch Bobby Flay warnt, dass Sie Ihre Burger nur einmal während des Kochvorgangs umdrehen sollten. Wenn sie zu oft umgedreht werden, kann der Burger auseinanderfallen und austrocknen. Er warnt auch, dass Sie niemals mit einem Spatel auf Ihren Burger drücken sollten, da dies dazu führt, dass die Säfte auslaufen, was zu einem trockenen Burger führt. Rindfleisch kann eine Vielzahl von Bakterien tragen, wie E. coli, Salmonellen, Campylobacter und Listerien. Diese Bakterien leben normalerweise auf der Oberfläche des Fleisches, aber der Mahlprozess verteilt sie im ganzen Fleisch, was es kritisch macht, dass Sie Ihre Burger gründlich kochen. Auch wenn Sie versucht sind, sie selten zu essen, empfiehlt der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums, dass Sie nur Hamburger servieren, die bei einer Temperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit oder einer mittleren Garzeit gegart sind.
