Ein Braten ist ein zylindrisches oder längliches Stück Muskelfleisch, in dem das Korn in die gleiche Richtung wie die lange Seite des Fleisches verläuft. Ein Steak ist das gleiche Stück Fleisch in Scheiben geschnitten 1 bis 3 Zentimeter dick. Chuck kommt von der Schulter des Fleischrinders. Der Unterschied zwischen einem Chuckbraten und einem Chuck Steak ist einfach der Schnitt. Spare auf dem Chuck, indem du einen Braten kaufst, ihn zu Steaks schneidest und einfrierst. Die einfachste, sicherste Zubereitung für ein Chuck-Steak, das hart, aber schmackhaft ist, ist als Bratpfanne.
Schritt 1
Legen Sie ein 5- bis 7-lb. Chuck Braten auf einem Schneidebrett. Messen Sie seine Länge, um zu bestimmen, wie viele Steaks von ungefähr gleicher Dicke Sie schneiden können; ein Chuck Steak sollte 2 bis 3 Zentimeter dick sein.
Schritt 2
Schneiden Sie den Braten mit einem scharfen 8-Zoll-Kochmesser oder einem anderen langen Messer in Steaks. Die Länge der Klinge macht es leicht, einen glattflächigen Schnitt zu machen; eine kurze Klinge wird einen unregelmäßigen Schnitt bilden.
Schritt 3
Markieren Sie 1-gal. Zip-Top-Taschen mit dem Datum und dem Wort "Chuck". Bis auf ein Steak, lege jedes Steak in einen Beutel, drücke die zusätzliche Luft aus, versiegele und friere bis zu sechs Monate.
Schritt 4
Das restliche Steak in eine beheizte gusseiserne Pfanne oder in eine andere ofenfeste Pfanne geben, die einen passenden Deckel hat und auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang gut braten.
Schritt 5
Sprinkle 1 TL. Salz über dem Chuck Steak. Je nach Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Petersilie, Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter hinzufügen.
Schritt 6
Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie für 2 Stunden in einen Ofen mit einer Temperatur von 300 Grad Fahrenheit.
Schritt 7
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen, legen Sie sie frei und fügen Sie nach Belieben geschnittene Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben oder anderes Gemüse hinzu.
Schritt 8
Abdecken und in den Ofen für eine weitere Stunde oder bis das Fleisch und Gemüse zart sind.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5 Pfund. bis 7-Pfund. Chuck Braten
- Schneidbrett
- Kochmesser mit 8-Zoll-Klinge
- 1 gal. Reißverschlusstaschen
- Permanent-Marker
- Ofenfeste schwere Pfanne mit passendem Deckel
- 1 Teelöffel. Salz-
- Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer, Petersilie, Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter wie gewünscht
- Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben oder anderes Gemüse nach Belieben in Scheiben schneiden
Tipps
- Sie können das Chuck Steak in einer abgedeckten Kasserolle kochen. Überspringen Sie die Bräunungsstufe oder bräunen Sie sie in einer separaten Pfanne.
