Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Honig sind beides Süßstoffe, die dazu beitragen, dass Lebensmittel geschmacksfördernder werden. Hochfruktose-Maissirup oder HFCS wurde als Süßstoff in Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und anderen abgepackten und hergestellten Nahrungsmitteln verwendet, während Honig natürlicherweise von Bienen produziert wird und seit tausenden von Jahren als Süßungsmittel in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Beide haben ähnliche metabolische Strukturen und enthalten Fructose, aber viele Unterschiede haben Einzelpersonen fragen, die sicher zu verwenden und zu Hause sind.
Zucker erklärt
Zucker hat eine spezifische chemische Zusammensetzung und kann als ein Monosaccharid klassifiziert werden, ein Disaccharid, das eine Verbindung ist, die aus zwei Monosacchariden oder einem Polysaccharid besteht, bei dem es sich um mehrere Verbindungen handelt, die miteinander verknüpft sind. Die meisten Zucker, die beim Kochen und Backen verwendet werden, stammen aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Zuckerrohr wird gemahlen und zu Haushaltszucker raffiniert, der auch als Saccharose bekannt ist und ein Monosaccharid ist. Zuckerrüben werden hauptsächlich in Sirup und Getränken verwendet, enthalten aber immer noch hochkonzentrierte Saccharose. Saccharose, Fructose und Glucose sind die Hauptmoleküle, die in den meisten Süßstoffen zusammen mit Laktose und Maltose gefunden werden, die in Milchprodukten gefunden werden.
Chemisches Make-up
Honig besteht zu 82% aus Zucker und der Rest besteht hauptsächlich aus Wasser. Von den 82%, die Zucker sind, sind 43% Glucose und 50% Fructose. HFCS enthält etwa 55% Fructose und 42% Glucose. Beide haben dann kleine Mengen an Saccharose und anderen Spurenelementen, die die chemische Zusammensetzung vervollständigen. Diese Aufschlüsselung zeigt, dass Honig und Maissirup mit hohem Fructosegehalt ähnliche chemische Strukturen aufweisen und ernährungsphysiologisch gleich sind.
Geschichte von High Fructose Corn Syrup
Aufgrund der wachsenden Beliebtheit von süßen Leckereien und Süßigkeiten, Hersteller HFCS geschaffen, um Kosten zu senken und Gewinne zu steigern. Entwickler nahmen Saccharosemoleküle und zerlegten sie in getrennte Glucose- und Fructosemoleküle. Fruktose ist viel süßer als Glukose und Saccharose, so dass Hersteller weniger Zucker verwenden können, während sie ihren Produkten mehr Süße verleihen.
Missverständnisse
Es gab Entwicklungen und Behauptungen, die besagen, dass HFCS eine große Gefahr für die Gesundheit von Menschen darstellt, einschließlich erhöhter Risiken von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und anderen Krankheiten. Studien, die von der USDA und der American Dietetic Association durchgeführt wurden, zeigen, dass Fructose die Hauptquelle für Gesundheitsprobleme ist, nicht HFCS. Große Mengen an Fruktose können zu hohen Lipid- oder Fettwerten im Blut führen, die auch als Hyperlipidämie bezeichnet werden, sowie zu erhöhten Risiken für Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen.
Überlegungen
Honig und HFCS sind in ihrer Ernährungsstruktur ähnlich und beide können große Gesundheitsgefahren darstellen, wenn sie nicht in Maßen verwendet werden. Man sollte erwägen, die Verwendung von HFCS sowie aller Süßstoffe, einschließlich Honig, zu reduzieren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Diät voll von frischem Obst und Gemüse ist, die natürlich süß sind. Halten Sie gezuckerte Cerealien, Snacks und Leckereien auf ein Minimum in Ihrer Speisekammer und konzentrieren Sie sich auf viel Bewegung. Denken Sie daran, dass Balance und Mäßigung in jedem Aspekt Ihres Lebens lebenswichtig sind, einschließlich der Süßstoffe, die Sie in Ihrem Schrank finden.
