Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten auf der ganzen Welt. Diese Gemüse der kühlen Jahreszeit sind Teil der stärkehaltigen Gemüsegruppe und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen. Kartoffeln haben einen schlechten Ruf wegen ihrer Art, wie sie zubereitet, gekocht und überbacken werden, aber als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit mit gesunden Belägen können Kartoffeln eine nahrhafte Mahlzeit wählen.
Nährwert
Kartoffeln bieten eine reiche Quelle von Kohlenhydraten in Form von Stärke und eine gute Quelle für Ballaststoffe aus ihrer Haut. Eine mittelgroße Kartoffel liefert 170 Kalorien, kein Fett, Natrium oder Cholesterin. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin B-6 und hat mehr Kalium als Bananen. Kartoffeln sind solche Kalium-Kraftwerke, die sie am höchsten im Kaliumgehalt unter den oberen 20 am häufigsten konsumierten Rohgemüse und den Top 20 am häufigsten konsumierten rohen Früchten, nach Northwestern University.
Geh mit Farbe
Mehr als 100 Kartoffelsorten gibt es in verschiedenen Farben, Texturen, Formen und Größen. Während die meisten Sorten einen ähnlichen Nährwert bieten, enthalten hellfarbige Kartoffeln, wie zum Beispiel Purpur und Rot, höhere Mengen an bekämpfenden Antioxidantien als weiße Kartoffeln. Die Colorado State University und der Forscher Jairam Vanamala stellen fest, dass frische, gefärbte Kartoffeln Antioxidantien in einem mit Blaubeeren und Trauben vergleichbaren Niveau liefern können. Darüber hinaus bietet die orange Farbe der nahrhaften Süßkartoffel eine reiche Quelle von Beta-Carotin, das in Ihrem Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
Bereite dich auf die Gesundheit vor
Wie Sie Kartoffeln zubereiten, kann stark beeinflussen, wie gesund sie sind. Frittieren fügt Kalorien und keinen Nährwert hinzu. In ähnlicher Weise fügt das Ersticken von Kartoffeln in Butter, Salz, saurer Sahne oder ähnlichen Belägen Kalorien, Natriumgehalt und ungesunde Fette hinzu. Zu den gesündesten Kochmethoden für Kartoffeln gehören Kochen, Backen, Braten oder Mikrowellenbehandlung und der Austausch von Fettauflagen für gesündere Optionen wie sautiertes Gemüse, fettarmer Käse, Salsa und Bohnen.
Alles in Moderation
Wie bei jedem Essen solltest du Kartoffeln in Maßen essen und deine Nahrungsoptionen ausbalancieren. Tanken Sie Ihren Körper mit Nährstoffen, die aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten stammen. Eine ausgewogene Ernährung kann alle Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe liefern, die Ihr Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.
