Brokkoli gehört zusammen mit Blumenkohl, Rosenkohl und Kohl zur Familie der Kreuzblütler. Brokkoli zu essen hat viele potenzielle gesundheitliche Vorteile, die von der wissenschaftlichen Gemeinschaft festgestellt wurden, sowie einige, die noch untersucht werden. Brokkoli roh oder gekocht zu essen kann helfen, den Nährwert zu erhalten.
Roh vs. gekocht
Brokkoli roh essen hilft, seinen Nährwert zu erhalten. Bestimmte Methoden der Nahrungsmittelzubereitung können dazu führen, dass ein Gemüse einen Teil seines Nährwerts verliert. Ein Teil des Vitamin-, Mineralstoff- und phytochemischen Gehalts kann während des Kochens verloren gehen. Phytochemicals sind pflanzliche Verbindungen, die für einige der bekämpfenden Aktionen von Gemüse im Körper verantwortlich sind.
Je mehr Wasser zum Kochen von Brokkoli verwendet wird, desto mehr wasserlösliche Vitamine gehen verloren. Brokkoli roh zu essen, sorgt dafür, dass Nährstoffe bei der Zubereitung nicht verloren gehen. Wenn Sie jedoch Brokkoli kochen möchten, dämpfen Sie ihn mit möglichst wenig Wasser, um den Verlust von Vitaminen zu begrenzen.
Faser, Vitamine und Mineralien
Vitamin C ist reich an Zitrusfrüchten und etwas Gemüse, einschließlich Brokkoli. Vitamin C wird oft mit Zitrusfrüchten in Verbindung gebracht, doch eine Portion Brokkoli hat 60 Prozent des empfohlenen Tageswertes für eine 2.000-Kalorien-Diät. Laut den Centers for Disease Control and Prevention, 0,5 Tasse Brokkoli enthält die folgenden empfohlenen Tageswerte von anderen Nährstoffen: 4 Prozent der täglichen Ballaststoffe, 20 Prozent Vitamin A, 2 Prozent Calcium und 2 Prozent Eisen.
Krebsbekämpfende Chemikalien
Ihre DNA kann beeinflussen, wie gut Brokkoli Sie vor bestimmten Krebsarten schützt. Wenn Sie Brokkoli kauen oder hacken, gibt es eine Art von Chemikalie namens Glucosinolate. Diese Chemikalien verleihen Brokkoli und anderen Kreuzblütlern ihren bitteren oder würzigen Geschmack. Laut dem Linus Pauling Institute sind Glucosinolate starke Antikrebsmittel, die krebserregende Substanzen neutralisieren, bevor sie gesunde Zellen schädigen können.
Das Essen von Brokkoli und anderen Kreuzblütlern kann helfen, Brust-, Darm-, Lungen- und Prostatakrebs zu verhindern. Während diese Gemüse sind allgemein bekannt, gegen krebserregende Agenten zu arbeiten, beeinflusst Ihre DNA, wie stark Brokkoli wird Ihren Körper vor Krebs zu schützen. Um die Anti-Krebs-Vorteile von Kreuzblütler Gemüse zu realisieren, empfiehlt das Linus Pauling Institute mindestens fünf Portionen pro Woche.
Bequemlichkeit
Roher Brokkoli macht eine gesunde und bequeme Beilage zu den Mahlzeiten zu Hause. Wenn Sie nicht genug Obst und Gemüse gegessen haben, kann es hilfreich sein, Ihren Kühlschrank mit rohem Brokkoli zu füllen. Obwohl Brokkoli nicht für jedes Gemüse gilt, schmeckt es roh, wenn es roh gegessen wird, und es ist auch portierbar, so dass es einen praktischen und gesunden Snack bildet. Wenn Sie es vor einem Ausflug spülen, müssen Sie es nicht kalt halten oder es in der Mikrowelle erwärmen, um es während der Reise zu genießen. Zu Hause, wenn es wenig Zeit gibt, eine gesunde Beilage zuzubereiten, spülen Sie einfach den rohen Brokkoli und essen Sie.
