Als hinzugefügt Zucker, Glukosesirup und Maissirup sind nicht viel anders. Tatsächlich wird Glukosesirup üblicherweise aus Maisstärke hergestellt, so dass die Begriffe "Glukosesirup" und "Maissirup" manchmal austauschbar verwendet werden. Egal, welchen Süßstoff Sie verwenden, aber für eine gute Gesundheit ist es am besten, Ihre Aufnahme zu begrenzen.
Glukosesirup und Maissirup
Glukosesirup ist ein flüssiger Süßstoff, der aus hydrolysierenden Glukosemolekülen aus den Glukoseketten hergestellt wird, aus denen stärkehaltige Nahrungsmittel bestehen. Zu den Stärken, die zur Herstellung von Glukosesirup verwendet werden, gehören Kartoffel, Weizen, Reis und Mais.
Maissirup ist auch ein flüssiger Süßstoff, der durch Hydrolyse von Maisstärke zu Glucose hergestellt wird. Aufgrund der Art des Süßstoffs kann Maissirup als Glukosesirup bezeichnet werden, aber nicht alle Glukosesirups können als Maissirup bezeichnet werden.
Ein Blick auf Ernährung
Nährwertangaben für Glukose und Maissirup können je nach Hersteller und Zuckerquelle im Glukosesirup variieren. Beide sind eine konzentrierte Quelle von Kalorien mit sehr geringem Nährwert.
Ein 1-Esslöffel Portion von einem Mais-basierten Glukosesirup hat 70 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 6 Milligramm Natrium. Die gleiche Portion leichter Maissirup hat 62 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 14 Milligramm Natrium.
Wie sie benutzt werden
Sie können möglicherweise Glukose und Maissirup in Rezepten austauschbar verwenden. Beide Sirups sind eine gute Wahl für Süßigkeiten und Tiefkühl-Dessert-Rezepte, weil ihre Konsistenz hilft, Kristallisation zu verhindern. Sie können auch entweder Sirup als süße Glasur für Schinken, Geflügel oder Fisch oder als süßes Element in einem süß-sauren asiatischen Gericht verwenden. Flüssige Süßstoffe wie Glukose und Maissirup können auch in Backwaren verwendet werden, um Süße und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Begrenzen Sie alle hinzugefügten Süßstoffe
Egal, welchen Süßstoff Sie verwenden, Sie möchten Ihre Aufnahme einschränken. Zusätzlicher Zucker wie Glukose und Maissirup liefern Kalorien, sind aber keine gute Quelle für essentielle Nährstoffe und bieten keinen ernährungsphysiologischen Nutzen für Ihre Ernährung. Die 2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner schlägt vor, dass Sie Ihre Aufnahme von Lebensmitteln mit Zuckerzusatz auf weniger als 15 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr beschränken, um sowohl Kalorien als auch Gewicht unter Kontrolle zu halten.
