Schlendern Sie auf jeder staatlichen Messe in der Mitte, und es ist klar, dass die Menschen frittierte Speisen lieben. Frittieren macht Essen knusprig, und das Fett fügt Geschmack zusammen mit Crunch hinzu, aber Frittieren ist nicht die gesündeste Art zu kochen. Sie könnten sich fragen, ob Frittieren mit einem gesünderen Öl, wie Olivenöl, frittierte Lebensmittel besser für Sie machen würde, sowie die Menge an nützlichen Olivenöl in Ihrer Ernährung erhöhen würde. Sie können gelegentlich frittierte Leckereien genießen und gesund bleiben, aber wenn Sie mehr Olivenöl in Ihre Ernährung bekommen wollen, ist das Braten nicht der richtige Weg.
Olivenöl Vorteile
Fette können gesättigt, mehrfach ungesättigt oder einfach ungesättigt sein. Gesättigte Fette tragen zu hohem Cholesterinspiegel und verstopften Arterien bei. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Avocados und mehrfach ungesättigte Fette wie Mais und Rapsöl verstopfen die Arterien nicht und können sogar helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Olivenöl ist ein gesünderer Ersatz für Butter zum Eintauchen von Brot oder zum Streichen von Streifen und Gemüse. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen in Ländern rund um das Mittelmeer. Diese Menschen haben niedrigere Herzerkrankungen als Menschen in anderen Ländern. Hinzufügen von Olivenöl zu Ihrer Ernährung, insbesondere um gesättigte Fette wie Butter zu ersetzen, kann dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Grundlagen zum Frittieren
Beim Frittieren werden große Mengen Öl auf eine hohe Temperatur erhitzt und dann werden die Speisen schnell im heißen Öl gebraten. Der Schlüssel zu gesünderen frittierten Lebensmitteln liegt in der Temperatur des Öls. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, um das Essen schnell zu kochen, absorbiert das Essen überschüssiges Öl und Fett. Wenn das Öl zu heiß ist, beginnen die Komponenten im Öl zu zerfallen, wodurch Aromen entstehen und toxische Verbindungen im Öl entstehen können. Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, in der Regel 350 bis 375 Grad Fahrenheit, und das Essen wird wenig überschüssiges Öl absorbieren.
Braten mit Olivenöl
Jedes Öl hat eine Temperatur, bei der es zu brechen beginnt. Diese Temperatur, bekannt als der Rauchpunkt, ist für Olivenöl niedriger als für andere Arten von Öl, die aus dem Braten verwendet werden, wie Erdnuss- oder Canolaöl. Extra natives Olivenöl hat einen Rauchpunkt von nur 320 Grad Fahrenheit, so dass es nicht zum Frittieren geeignet ist. Leichtes Olivenöl, mit einem Rauchpunkt von 460 Grad Fahrenheit, kann zum Frittieren verwendet werden, aber das Frittieren mit Olivenöl macht das Essen nicht gesünder als das Braten mit anderen Arten von mehrfach ungesättigten Ölen.
Öl und Gesundheit
Olivenöl kann Teil einer gesunden Ernährung sein, die einige frittierte Lebensmittel enthalten kann. Frittieren Sie Gemüse nicht mit etwas Öl, sondern garen Sie es im Ofen, damit es im Ofen gebacken wird. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, um gedünstetes Gemüse zu aromatisieren, oder als Dip für Brot anstelle von Butter. Machen Sie Ihre eigenen gesünderen Salatsoßen mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig. Halten Sie beim Frittieren die richtige Temperatur und wählen Sie Öle mit einem hohen Rauchpunkt.
