Maisöl wird aus Maiskeimen gewonnen, zur Verwendung in der Küche zum Verbraucher abgefüllt und nach Soyatech kommerziell in Margarine und frittierten Snacks verwendet. Maisöl hat einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit Oxidationsstabilität. Die Raffination von Maisöl entfernt freie Fettsäuren aus rohem Maisöl, wodurch das fertige Produkt nach der Corn Refiners Association ausgezeichnete Frittierqualitäten, Beständigkeit gegen Rauchen und Verfärbung, Geschmacksretention und Verdaulichkeit aufweisen kann.
Toxizität von Leber, Nieren und anderen Organen
Gentechnisch verändertes Maisöl kann das Toxizitätsrisiko in Leber, Nieren, Nebennieren, Milz und Herz erhöhen. Bildnachweis: Algefoto / iStock / Getty Images Viele Maisöl-Marken stammen aus weltweit angebautem Mais, der laut Soyatech gentechnisch so verändert ist, dass er resistent gegen Herbizide und Pestizide ist. Gentechnisch veränderter Mais ist relativ neu in der Ernährung von Mensch und Tier. Die kurz- und langfristigen gesundheitlichen Folgen des Verzehrs von gentechnisch verändertem Mais sind nicht vollständig bekannt. Die im Jahr 2009 im "International Journal of Biological Science" veröffentlichte Studie von Joel Spiroux de Vendomois berichtet, dass der Verzehr von gentechnisch verändertem Mais bei Ratten Toxizität der Leber, der Nieren, der Nebennieren, der Milz und des Herzens verursacht. Die Forschung zeigt, dass das Ausmaß der Toxizität oft dosisabhängig ist, was bedeutet, dass mit steigendem Verzehr von genetisch verändertem Mais die Toxizität steigt.
Erhöhtes Krebsrisiko
Maisöl ist beliebt zum Braten, kann jedoch Ihr Krebsrisiko erhöhen. Bildnachweis: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images Frittiertes, gekochtes oder mit Maisöl zubereitetes Essen kann Ihr Krebsrisiko erhöhen. Maisöl enthält eine hohe Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere an Omega-6-Fettsäuren. Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten, 1 EL. Maisöl enthält 7,436 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 7,239 Gramm Omega-6-Fettsäuren und Null Gramm Omega-3-Fettsäuren. Omega-6-Fettsäuren beschleunigen das Wachstum von Krebszellen, wie Prostatatumorzellen und Tumorwachstum, während Omega-3-Fettsäuren den Körper vor Krebs schützen, laut einer Studie von Isabelle Berquin im "Journal of Clinical Investigation" in 2007. Die meisten Omega-6-Fettsäuren aus Pflanzenölen, wie Maisöl, sind als Linolsäure erhältlich, die laut dem Medical Center der University of Maryland im Körper zu Arachidonsäure umgewandelt wird. Eine Studie von M.D. Brown, die 2010 im "British Journal of Cancer" veröffentlicht wurde, zeigt, dass Arachidonsäure, eine Art von Omega-6-Fettsäure, Prostatakrebs fördert und die Ausbreitung von Krebs bis zum Knochen unterstützt. Das Ernährungsverhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren lag vor etwa 60 Jahren bei eins zu zwei und 2006 bei etwa 25 zu eins.
Gewichtszunahme
Maisöl kann Ihr Gewicht erhöhen. Bildnachweis: Arne Trautmann / iStock / Getty Images Adipositas ist in den Vereinigten Staaten auf epidemischem Niveau. Mehr als zwei Drittel der amerikanischen Erwachsenen sind übergewichtig oder fettleibig, nach einer Studie von Katherine Flegel veröffentlicht in der "Zeitschrift der American Medical Association" im Jahr 2010. Forschung von M. Takeda veröffentlicht in "Nutrition" im Jahr 2001 entdeckt, dass Mäuse, wenn gegeben Eine Wahl, wird weiterhin essen mit Maisöl zu lange essen, Erhöhung der Kalorienaufnahme und induzieren Fettleibigkeit, im Vergleich zu Mäusen, die entweder Zucker oder keine Nahrung gefüttert werden.Die Forschung zeigt auch, dass Mäuse mit Maisöl höhere Körpergewichtsgewinne und fettige verfüttert haben Leber verglichen mit Mäusen, denen Zucker oder keine Nahrung zugeführt wurde.
