Frisch gemahlene Erdnussbutter wird durch Mahlen von gerösteten und ungesalzenen Erdnüssen hergestellt, oft mit etwas Salz und einem Süßstoff, gemischt für den Geschmack. Es enthält große Mengen an gesunden Fetten und essentiellen Nährstoffen.
Fresh Ground gegen kommerzielle Erdnussbutter
Frisch gemahlene Erdnussbutter unterscheidet sich von kommerzieller Erdnussbutter nur in wenigen Punkten. Während kommerziell hergestellte Erdnussbutter entweder natürliche oder künstliche Süßstoffe und etwas Salz enthalten - üblicherweise in einem Anteil von etwa 7 Prozent Süßstoff und 1 Prozent Salz nach Volumen - können frisch gemahlene Erdnussbutter keine dieser oder eine kleinere Menge enthalten. Beide enthalten jedoch mindestens 90 Prozent reine Erdnüsse nach Volumen, eine Menge, die nach dem Gesetz von Produkten verlangt wird, die sich selbst als Erdnussbutter anpreisen. Sowohl handelsübliche als auch frisch gemahlene Erdnußbutter enthalten Öl, aber handelsübliche Butter enthalten Stabilisierungsmittel, um das Öl in dem Produkt emulgiert zu halten. Frisch gemahlene Erdnussbutter sammelt eine dünne Ölschicht auf der Oberseite der Mischung an, die bei jeder Verwendung in die Butter eingemischt werden muss. Nutritional, frisch gemahlenen und kommerziellen Erdnussbutter sind sehr ähnlich.
Kalorien
Zwei Esslöffel. von frisch gemahlener Erdnussbutter enthält typischerweise zwischen 165 bis 200 Kalorien; Etwa 73 Prozent von diesen - etwa 140 Kalorien - werden von Fett, 10 Prozent von Kohlenhydraten und 16 Prozent von Protein zur Verfügung gestellt. Wegen der Dichte seines Kaloriengehalts empfehlen Gesundheitsexperten, Ihren Verbrauch von Erdnussbutter auf nicht mehr als eine Portion oder 2 Esslöffel täglich zu halten. Es wird davon ausgegangen, dass diese Menge ausreicht, um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Erdnussbutter zu erreichen, ohne das Risiko einzugehen, zu viele Kalorien zu sich zu nehmen.
Fett
Frisch gemahlene Erdnussbutter enthält zwischen 14 bis 18 g Fett pro Portion; Dies entspricht 25 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Aufnahme von Fett und 10 Prozent Ihrer empfohlenen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. Während diese Zahl hoch erscheinen mag, erkennen Sie, dass 80 Prozent dieses Fettes einfach und mehrfach ungesättigt ist, beide Arten von Fett, die wissenschaftliche Studien, einschließlich eine an der Purdue Universität durchgeführte, gefunden haben, Triglyzeride und Blutcholesterinspiegel senken können. In der Tat berichtet die Health Castle Website, dass das einfach ungesättigte Fett in Erdnussbutter nicht nur den Gesamtcholesterinspiegel senkt, es erhöht den HDL oder "guten" Cholesterinspiegel, während die "schlechten" LDL-Cholesterin-Mengen im Blut sinken. Frisch gemahlene Erdnussbutter enthält kein Cholesterin.
Protein und Kohlenhydrate
Erdnussbutter, die frisch gemahlen wurde, liefert durchschnittlich 7 g Kohlenhydrate und 7 g Protein für jeden zwei Esslöffel. Die Kohlenhydrate in Erdnussbutter sind in erster Linie in Form von Ballaststoffen: eine Portion enthält 8 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von Ballaststoffen. Frisch gemahlene Erdnussbutter enthält 16 Prozent der empfohlenen Menge an Proteinaufnahme basierend auf einer typischen 2.000-Kalorien-pro-Tag-Diät.
Vitamine und Mineralien
Erdnussbutter ist reich an Niacin, Phosphor, Folsäure, Vitamin B6, Thiamin, Riboflavin, Kupfer, Zink, Kalium, Magnesium, Vitamin E und Eisen. Eine einzelne Portion liefert ungefähr 6 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Eisen, 22 Prozent an Vitamin E, 24 Prozent an Niacin, 15 Prozent an Magnesium und 13 Prozent an Phosphor.
