Kalorienarm und voller Ballaststoffe, Süßkartoffeln beginnen als eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Diät Gewichtsverlust. Wenn man sie zu traditionellen Feiertagsgerichten macht, wie Pasteten, Törtchen und Aufläufe, die mit Zucker und Fett gefüllt sind, gleicht dies ihre grundsätzlich nahrhafte Natur aus. Sobald Sie sich von den Mini-Marshmallows und den schweren Sirups lösen, werden Sie feststellen, dass diese natürlich süßen Knollen nicht viel brauchen, um eine gesunde Begleitung zu Ihren Mahlzeiten zu werden.
Ernährungsinformation
Eine einzelne mittelgroße Süßkartoffel liefert mehr als das Doppelte der RDA von Vitamin A und füllt ungefähr ein Drittel Ihrer empfohlenen Zufuhr von Vitamin C. Diese Nahrungsquelle kommt mit geringen Kalorienkosten; Bei 105 Kalorien pro mittelgroßer Knolle passt die Süßkartoffel gut zu Ihrem Kalorienbudget. Vier Gramm Ballaststoffe und eine große Menge des Antioxidans Beta-Carotin machen Süßkartoffeln zu einer noch wertvolleren Ergänzung der Platte. Dieses native amerikanische Gemüse ist kalorienmäßig vergleichbar mit weißen Kartoffeln, hat aber einen niedrigeren glykämischen Index.
Backen
Ganze gebackene Süßkartoffeln behalten so viel wie möglich ihres Nährwerts. Im Gegensatz zu Nassgarverfahren, die wasserlösliches Vitamin C von der Wurzel in die Kochflüssigkeit ablassen, bleiben beim Backen Vitamine erhalten. Es verbessert auch den Geschmack; Der Geschmack einer gebackenen Süßkartoffel wird konzentrierter, während das darin enthaltene Wasser wegdampft. Je länger sie backen, desto süßer werden diese Knollen. Wenn Sie eine Süßkartoffel backen, stechen Sie die Haut mit einer Gabel ein, um Dampf abzulassen, und verwenden Sie ein Backblech, um Tropfen zu fangen. Bratkartoffeln mit etwas Zimt, Muskatnuss und braunem Zucker für eine süße Belohnung servieren oder herzhafte Gewürze wie Knoblauch und Pfeffer als Beilage zum Abendessen wählen.
Mikrowelle Kochen
Obwohl Sie Mikrowellenkochen als das Äquivalent zum Backen betrachten, unterscheiden sich die Kochmethoden erheblich. Mikrowellen dämpfen die Süßkartoffel, so dass das fertige Produkt eine dichtere, schwerere Textur hat. Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln in der Mikrowelle kochen, sind sie innerhalb weniger Minuten essfertig, aber sie haben einen subtileren Geschmack als ihre im Ofen gebackenen Gegenstücke. Mikrowelle Süßkartoffeln in einer abgedeckten Schale oder in Plastikfolie eingewickelt, um den Dampf zu halten und das Fleisch des Gemüses gleichmäßiger zu kochen.
Braten
Wenn das Backen zu lange dauert und die Mikrowellenbehandlung nicht die gewünschte Textur in den Süßkartoffeln liefert, würfele sie in Würfel und röste sie im Ofen. Da Süßkartoffeln natürlich kein Fett enthalten, können ihre Schnittflächen trocken werden, wenn Sie sie ohne Öl rösten. Spritz sie mit genug Oliven- oder Maisöl ein, um die Süßkartoffelwürfel zu dämpfen und sie mit Salz und Pfeffer zu werfen. Brate sie, bis sie weich sind, und serviere sie wie sie sind oder füge sie zu Suppen oder Salaten hinzu.
Kochen und Maischen
Alles, was man mit einer weißen Kartoffel macht, funktioniert auch für Süßkartoffeln, und dazu gehört das Maischen. Während das Kochen etwas von dem Vitamin C, das in Süßkartoffeln enthalten ist, entfernt, behält das dichte Fleisch noch etwas von seiner Ascorbinsäure. Kochen Sie Süßkartoffeln, bis sie Gabel-zart sind und zerdrücken Sie sie mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer für eine reiche und wohlschmeckende Beilage. Eine vegane Version von gestampften Süßkartoffeln könnte Mandelmilch anstelle von Butter enthalten. Ein süßer Brei, der Kürbiskuchengewürze und Pekannüsse enthält, schmeckt nachsichtig, ist aber voller Nährstoffe.
