Kochen Rippen, die Fall-off-the-Bone-Tender braucht Übung. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Sie die perfekte Balance zwischen der Kochtemperatur und der Zeit finden, die zum vollständigen Garen des Fleisches benötigt wird. Die Kochmethode spielt ebenfalls eine große Rolle, und Steven Raichlen, Kochexperte und Autor von "Raichlen auf Rippen, Rippen, unverschämten Rippen", empfiehlt, das Fleisch über indirekte Hitze zu kochen. Das Kochen der Rippen für eine längere Zeit ist ein weiterer Schlüssel, um zarte Rippen zu machen.
Schritt 1
Wärmen Sie einen Außengrill auf Medium vor und ordnen Sie die Gestelle an, damit die Rippen nicht direkt über den Flammen oder der Hitzequelle sitzen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Spitze des Spareribs sowie die Klappe des harten Fleisches auf der Innenseite der Rippen ab. Entfernen Sie auch die Membran von der Rückseite der Rippen, indem Sie ein scharfes Messer unter die Kante schieben und es vorsichtig vom Fleisch abziehen. Viele Metzger und Lebensmittelgeschäfte sind bereit, dies für Sie zu tun, wenn Sie frisches Fleisch aus dem Delikatessengeschäft kaufen.
Schritt 3
Marinieren Sie die Spareribs für mehrere Stunden; ansonsten, streuen Sie das rohe Fleisch mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Paprika, Kurkuma oder Selleriesamen. Überlegen Sie, die Spareribs zu marinieren, da die Zutaten in der Marinade helfen können, das Fleisch zart zu machen, aber es gibt ihm auch die Aromen der Marinade. Da Sie die Spareribs für eine längere Zeit bei schwacher Hitze kochen, ist dies nicht unbedingt notwendig, um zarte Rippen zu kochen.
Schritt 4
Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grillrost, decken Sie den Grill ab und kochen Sie die Spareribs für eineinhalb bis zwei Stunden für 6 bis 8 Pfund Rippen. Man merkt, dass die Rippen fertig sind, wenn das Fleisch sich leicht von den Knochen löst.
Schritt 5
Bürsten Sie die Rippen mit Barbecue-Soße, wenn Sie es verwenden, während der letzten 20 Minuten des Kochens. Dadurch kann die Soße das Fleisch vollständig würzen, aber nicht so heiß werden, dass es anfängt zu brennen.
Schritt 6
Übertragen Sie die gekochten Rippen auf eine Servierplatte und lassen Sie das Fleisch mindestens drei Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grill im Freien
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Marinade
- Getrocknete Kräuter und Gewürze
- Barbecue Soße
- Küchenpinsel
- Servierplatte
Tipps
- Servieren Sie Ihre zarten Spareribs mit gegrillten Kartoffeln und Gemüse für eine Mahlzeit, die reich an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen ist. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Soßen, um verschiedene Geschmacksrichtungen für deine Spareribs zu kreieren.
Warnungen
- Seien Sie nicht versucht, die Hitze auf Ihrem Grill zu erhöhen, um den Kochvorgang zu beschleunigen. Um perfekt zarte Spareribs zu erhalten, müssen sie bei indirekter Hitze lange kochen. Frische Schweinerippchen, einschließlich Spareribs, müssen bei einer Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden. Dies ist nicht allzu wichtig für diese Methode, weil das Fleisch so lange kochen wird, aber wenn Sie besorgt sind oder nicht sicher sind, irren Sie auf der Seite der Vorsicht und überprüfen Sie die Rippen mit einem Fleisch-Thermometer, bevor Sie sie essen .
