Ein Roastbeef ist ein großer Rinderschnitt, der vom hinteren Teil der Kuh stammt. Obwohl es nicht so natürlich zart wie die Filetstücke ist, kann ein richtig gegartes Roastbeef ein feuchtes, schmackhaftes Fleisch ergeben. Barbecue ein Roastbeef auf dem Grill fügt Geschmack ohne Zugabe von Fett. Da Lendenbraten von langen Garzeiten bei niedrigen Temperaturen profitieren, sollten Sie den Grill auf indirekte Hitze einstellen.
Schritt 1
Bereiten Sie den Gas- oder Holzkohlegrill zum indirekten Kochen vor, indem Sie alle angezündeten Kohlen zur Seite drücken oder nur die Hälfte der Gasgrillbrenner anzünden. Indirekte Hitze wird bevorzugt für einen Rinderbraten verwendet, da das Fleisch bei einer niedrigeren Temperatur gekocht wird, wodurch es daran gehindert wird, zu brennen.
Schritt 2
Stellen Sie eine flache Auffangschale mit Apfelsaft, Rinderbrühe, Bier oder Wein auf die leere oder unbeleuchtete Seite des unteren Grillrostes. Ersetzen Sie den Rost, auf dem das Fleisch platziert wird.
Schritt 3
Reiben Sie alle Seiten des Roastbeefs großzügig mit der Würzmischung ein. Erwägen Sie die Verwendung von Gewürzen, die gut zum traditionellen Barbecue-Geschmack passen, wie Pfeffer, Knoblauch, Senfpulver, Paprika und Chilipulver.
Schritt 4
Legen Sie den gewürzten Lendenbraten über die Auffangschale und schließen Sie den Grilldeckel. Passen Sie die Belüftungsöffnungen nach Bedarf an, um die Temperatur konstant zu halten. Für eine Roastbeef, streben Sie für eine Grilltemperatur von etwa 350 Grad Fahrenheit. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, müssen Sie während des Grillvorgangs möglicherweise zusätzliche Holzkohle hinzufügen, um die Temperatur zu halten.
Schritt 5
Kochen Sie den Braten, bis ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Bratens 135 Grad Fahrenheit liest. Das USDA empfiehlt, alles rohe Fleisch auf 145 Grad Innentemperatur zu kochen, aber der Braten kocht weiter, nachdem er vom Grill entfernt wurde, normalerweise steigt er um weitere 5 bis 10 Grad an. Das Grillen eines Fünf-Pfund-Bratens sollte ungefähr zwei Stunden dauern.
Schritt 6
Barbecue-Soße während der letzten 30 Minuten des Kochens auftragen. Ein früheres Auftragen der Sauce kann dazu führen, dass der Braten verbrennt und seinen Geschmack ruiniert.
Schritt 7
Den Braten mit Alufolie auslegen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Ruhen lässt den Kochvorgang zu Ende und fördert die Verteilung der Innensäfte durch das Fleisch, wodurch das Fleisch zart bleibt. Nach dem Ausruhen dünn mit einem scharfen Messer quer über das Korn schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Tropfpfanne und Flüssigkeit (Apfelsaft, Rinderbrühe, Bier oder Wein)
- Würzmischung
- Barbecue Soße
- Fleischthermometer
- Aluminiumfolie
- Scharfes Messer
Tipps
- Erwägen Sie, Hartholzchips, die mindestens eine Stunde eingeweicht wurden, auf den Kohle- oder Gasgrillbrenner zu geben. Hackschnitzel werden den Roastbeef mit einem rauchigeren Geschmack, der für den klassischen BBQ typisch ist, in den Ofen geben.
