Menschen produzieren täglich etwa 1.000 Milligramm Sulfite, aber Sulfite werden auch als Nahrungsreserve für verschiedene Nahrungsmittel verwendet, einschließlich Wein und getrocknete Früchte. Die U.S. Food and Drug Administration klassifiziert Sulfite als "allgemein als sicher empfohlen" oder GRAS, obwohl eine kleine Anzahl von Menschen eine Sulfitsensitivität aufweisen kann. Im Allgemeinen haben Sulfite keinen nennenswerten Einfluss auf Ihre Gesundheit und stellen nur ein Gesundheitsrisiko dar, wenn Sie sensibel sind.
Sulfite 101
Sulfite sind, wenn sie als Konservierungsmittel verwendet werden, anorganische Salze, die dazu beitragen, die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel zu verlängern. Die Salze werden verwendet, um zu verhindern, dass Lebensmittel braun werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und um die Stabilität bestimmter Medikamente zu erhalten. Sulfite kommen auch natürlich als Teil des Fermentationsprozesses in Lebensmitteln wie Bier und Wein vor.
Sulfitempfindlichkeit
Eine kleine Anzahl von Menschen hat eine Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten, und die Reaktionen auf die Sulfite können eine Reihe von Symptomen verursachen. Diese Symptome treten bei Menschen auf, die Asthma haben, und bei Menschen ohne Asthma ist es weit weniger verbreitet, dass sie eine Sulfitsensitivität aufweisen. Menschen mit einem Mangel an Sulfitoxidase, dem Enzym, das notwendig ist, um Sulfite abzubauen, können Symptome ohne Asthma erfahren.
Reihe von Symptomen
Symptome einer Sulfitempfindlichkeit treten im Allgemeinen innerhalb von 15 bis 30 Minuten nach dem Konsum von Sulfiten auf. Hautveränderungen und Atembeschwerden sind häufig, Übelkeit, Bauchkrämpfe und Durchfall können ebenfalls auftreten. Sie können auch Änderungen in Ihrer Herzfrequenz oder ernsthaften Atemproblemen erfahren, die eine sofortige medizinische Behandlung erfordern. Viele Leute behaupten, dass Sulfite verursachen sie Kopfschmerzen, aber dies wurde nicht durch glaubwürdige Forschung unterstützt, bemerkt Andrew L. Waterhouse, für die University of California Davis schreiben.
Kennzeichnungsregeln
Das Lesen von Etiketten auf Lebensmitteln und Getränken, die Sulfite enthalten können, ist notwendig, wenn Sie eine Empfindlichkeit haben. Wein, der zum Beispiel Sulfite enthält, muss das auf dem Etikett aufschreiben, schreibt Liza Gross für "Wines and Vines". Schauen Sie sich auch die Zutatenliste für Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit oder Natriumsulfit an, die alle auf die Anwesenheit von Sulfiten hinweisen.
