Soja, oder Soja, Lecithin ist ein glutenfreies Nahrungsmittel, da es nicht aus Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt wird. Während Sojalecithin selbst kein Gluten enthält, können Zusätze zu Lecithin Gluten enthalten. Die Verbraucher müssen selbst nach Zutaten und Glutengehalt suchen, was manchmal verwirrend sein kann.
FDA-Definition von Sojalecithin
Lecithin wird von vielen verschiedenen pflanzlichen Quellen, einschließlich Soja, gemß der US-amerikanischen Food and Drug Administration oder der FDA erhalten. Lecithin kommt oft in einer trockenen, körnigen Form vor und wird als Emulgator, Stabilisator, Dispergierhilfsmittel, zufälliges Additiv und als Trennmittel für Backwaren verwendet. Lecithin wird in kleinen Mengen verwendet und überschreitet selten 1 Gewichtsprozent des endgültigen Lebensmittelprodukts, laut FDA. Lecithin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet. U.S.Code 321 definiert Soja als eines der acht Hauptnahrungsallergene, und daher muß jedes Produkt, das Soja enthält, mit einer Warnung versehen werden.
Gluten Intoleranz
Die FDA hat Richtlinien für die Verwendung von "glutenfreien" Etiketten veröffentlicht. Um nach FDA-Standards "glutenfrei" zu sein, dürfen Lebensmittel keine Weizen, Roggen, Gerste oder irgendwelche Hybride mit diesen Körnern enthalten. Viele Menschen haben eine Glutenintoleranz oder Zöliakie, die beim Glutenkonsum Entzündungszellen und Antikörper produziert. Aufgrund dieser Empfindlichkeiten ist es wichtig, dass Personen mit Glutenintoleranz wissen, welche Produkte Gluten enthalten, um diese zu vermeiden. Die FDA verlangt derzeit keine Kennzeichnung von Produkten hinsichtlich ihres Glutengehalts, daher ist eine "glutenfreie" Etikettierung derzeit freiwillig.
Sojalecithin ist glutenfrei
Aufgrund der Tatsache, dass Sojalecithin aus Soja, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wird, wird es von den FDA-Standards als "glutenfrei" angesehen. Die UCCDC hat auf ihrer Website eine Liste glutenfreier Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe veröffentlicht. Soja, Sojabohnen und Tofu sind alle auf der UCDC-Website als glutenfrei aufgeführt. Lecithin wird auch auf der UCDC-Website als glutenfreier Lebensmittelzusatz aufgeführt. Gelatine, die in Lecithin-Ergänzungskapseln verwendet wird, ist gemäß der UCCDC-Liste auch glutenfrei.
Soja-Lecithin Nahrungsergänzungsmittel
Soja-Lecithin-Nahrungsergänzungsmittel werden als natürliche Quelle von Cholin und Inosit für eine Vielzahl von Zwecken vermarktet, wie zum Beispiel zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und zur Unterstützung der Gehirn- und Nervenfunktion. Einige Lecithin Ergänzungen enthalten zusätzliche Zutaten wie Gelatine und pflanzliches Glycerin. Produkte mit zusätzlichen Inhaltsstoffen sollten als glutenfrei gekennzeichnet werden, um von Personen mit Glutenintoleranz verwendet zu werden.
