Hühnerbeinviertel bestehen aus dem Oberschenkel und dem Unterschenkel und werden normalerweise mit der Haut verpackt. Sie sind weniger teuer als abgepackte, knochenlose, hautlose Hähnchenstücke, lassen sich aber genauso gut in einem Ofen backen. Es ist nicht schwierig, die Haut vor dem Kochen zu entfernen, was Sie tun sollten, um den Fettgehalt niedrig zu halten. Ein 3 Unzen Portion von hautlosem, dunklem Fleisch Huhn enthält 290 Kalorien und 13 g Fett. Der Fettgehalt beträgt 20 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Aufnahme, also versuchen Sie nicht, viel mehr Fett mit Ihrer Vorbereitung hinzuzufügen.
Paniert
Paniertes Hähnchen, das in einem Ofen gebacken wird, bietet eine zufriedenstellende Crunch ohne das zusätzliche Fett von gebratenem Huhn. Für den besten Geschmack und Ergebnisse marinieren Beinviertel für einige Stunden vor der Panade. Das Hähnchen in frische, geriebene Semmelbrösel rollen und auf einem Kuchengitter über einer Backform backen. Um Kohlenhydrate niedrig zu halten, können Sie das Paniermehl einfach über die Oberseite des Hühnchens streuen. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Huhns 165 Grad Fahrenheit erreicht, um gründlich und sicher kochen zu können. Testen Sie mit einem Fleischthermometer im dicksten Teil des Beinviertels, aber lassen Sie es nicht den Knochen berühren.
Geröstet
Eine einfache Zubereitung ist am besten, wenn Sie es eilig haben oder wenn Sie hochwertiges Bio- oder Bauernmarkt-Huhn kochen. Das Rösten im Ofen mit minimalen Bestandteilen lässt den Geschmack des Huhns heraus stehen. Jede Mischung von Kräutern und Gewürzen wirkt auf Hühnchen. Estragon und Salbei sind traditionell und besonders gut. Reiben Sie die Kräuter vor dem Rösten mit Salz, Pfeffer und etwas herzgesundem Olivenöl in das Hühnchen. Sie können auch ein wenig Zitronensaft über das Huhn drücken und mit Knoblauch einreiben, oder versuchen Sie einen Jamaican Jerk reiben.
Grill
Sie können den würzigen Geschmack von Grillhähnchen genießen, auch wenn Sie keinen Grill haben oder es zu kalt ist, um draußen zu kochen. Backen im Ofen funktioniert gut, obwohl Sie nicht den vollen rauchigen Geschmack haben, den ein Grill gibt. Verwenden Sie zum Ausgleich eine Barbecue-Soße mit flüssigem Rauch. Sie können Ihre eigene Soße machen oder eine in Flaschen abgefüllte Soße kaufen. Backen Sie das Huhn zuerst ohne Soße für 30 Minuten, dann ersticken Sie mit Soße und backen Sie für weitere 30 Minuten. Broil das Huhn für die letzten paar Minuten, um es ein wenig Char geben.
Geschmort
Ofenschmoren lassen Aromen wirklich eindringen und ergeben sehr zartes Huhn. Verwenden Sie einen Schmortopf mit einem festsitzenden Deckel. Braten Sie das Hühnchen zuerst auf dem Herd, dann fügen Sie die Schmorflüssigkeit hinzu, decken Sie es ab und schieben Sie es in den Ofen. Hühnerbrühe und Weißwein mit etwas Zitronensaft eignen sich gut als Schmorflüssigkeiten. Mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch würzen. Haben Sie keine Angst davor, zu viel Knoblauch zu verwenden, da der Geschmack im Kochprozess mildert. Emeril Lagasse empfiehlt 40 Knoblauchzehen für sechs Beinviertel in einem Rezept für das Food Network.
