Die cremeweiße Konsistenz von pflanzlichem Backfett ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Von der Herstellung flockiger Kekse und Tortenböden bis hin zum Braten von Hühnchen und Fisch sind die Verwendungen für Gemüseverkürzung beeindruckend. Allerdings enthält pflanzliches Backfett Zutaten, die Sie bei einer herzgesunden Ernährung einschränken müssen. Lernen, wie Sie Ihre Vorspeisen und süßen Leckereien köstlich ohne pflanzliche Kürzung machen können, wird Ihnen helfen, einige der Fett und Kalorien zu vermeiden, die mit dieser Art von Verkürzung verbunden sind.
Nährwert-Information
Machen Sie ein Fruchtpüree, um pflanzliches Backfett zu ersetzen. Ein Rezept für Kekse oder Gebäck kann 1 Tasse Verkürzung erfordern, die 1.812 Kalorien hat. Ein Esslöffel Verkürzung hat 113 Kalorien. Von diesen Kalorien enthält der Becher 204 g Fett und der Esslöffel 12,80 g. Etwa 25 Prozent der Fettkalorien stammen aus gesättigten Fetten, 10 Prozent stammen aus Transfetten und die restlichen Fettkalorien stammen aus einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Gemüseverkürzung enthält geringe Mengen an Vitamin E und etwa 7 μg Vitamin K pro Esslöffel.
Gesundheit Überlegungen
Die gesättigten und transfetten Bestandteile von Gemüseverkürzung sind betroffen, da die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner zeigen, dass beide Fette zu einer Vielzahl von Krankheiten beitragen, von Herzerkrankungen bis zu Fettleibigkeit. Wenn Sie eine Diät mit 1.800 Kalorien folgen, sollten Sie nicht mehr als 10 Prozent Ihrer Kalorien oder 20 Gramm von gesättigten Fetten essen. Nur 2 Esslöffel Gemüseverkürzung enthalten mehr als Ihre tägliche empfohlene Zugabe.
Fruchtpürees
Bananenpüree, Apfelmus oder Pflaumenpürees sind gesunde Substitutionen für Gemüseverkürzung. Obwohl die Aromen leicht unterschiedlich sein können, werden Sie sich an den Unterschied gewöhnen. Ungesüßtes Apfelmus gibt den Blaubeermuffeln Feuchtigkeit, und Pflaumenpüree gibt den Brownies eine zähe Textur, ohne den Schokoladengeschmack zu verändern. Verwenden Sie Bananenpüree anstelle von Backfett in Bananenmuffins oder Brot. Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten, um festzustellen, ob Sie 1 Tasse Fruchtpüree direkt für 1 Tasse Backfett ersetzen können oder ob Sie kleinere Mengen gesünderer Margarine hinzufügen müssen, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Oliven- oder Canola-Öl
Anstatt Fisch, Geflügel oder mit Teig getauchte Käsestangen in heißem Fett zu braten, verwenden Sie Olivenöl oder Rapsöl, um Fleisch anzubraten oder Gemüse zu braten. Obwohl Olivenöl und Rapsöl einen höheren Anteil an gesünderen Fetten haben, enthalten beide immer noch etwa 240 Kalorien pro 2 Esslöffel und 1.900 Kalorien pro 1 Tasse. Verwenden Sie eine möglichst geringe Ölmenge, wenn Sie Gemüse für Pasta oder Reis anbraten, und vermeiden Sie, dass Gemüse oder Fleisch vollständig in Öl getaucht wird.
Margarine
Wenn Sie eine Pastetenkruste, Kekse oder Muffins machen, ersetzen Sie pflanzliche Sterin angereicherte Margarine anstelle von pflanzlichem Backfett. Die Pflanzensterole können helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, nach J. Lynne Brown, Associate Professor an der Penn State. Der höhere Wassergehalt der Margarine kann die Textur Ihrer Backwaren beeinflussen. Experimentieren Sie mit dem Ersetzen des Backfetts mit halber Pflanzensterolmargarine und halber regulärer Backmargarine, bis Sie die richtige Kombination gefunden haben. Ein Esslöffel Pflanzensterol Margarine hat 50 Kalorien und 5,4 Gramm Fett, die meisten von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren und weniger als 1 Gramm von gesättigten Fetten.
