London-Grill ist eigentlich eine Kochmethode und nicht ein Stück Fleisch. Metzger bezeichnen in der Regel mehrere Fleischstücke als London-Brathähnchen, daher ist die Rindfleischscheibe in Ihrem Kühlschrank wahrscheinlich ein oberer Röst- oder Flankensteak. Diese Schnitte neigen dazu, hart zu sein, wenn sie schnell gekocht werden, aber das Rauchen eines London-Brots ergibt ein zartes, saftiges Gericht. Ein Schlüssel ist, das Fleisch zu marinieren, bevor es in Ihren Raucher gelegt wird.
Schritt 1
Kombinieren Sie die Zwiebel, den Essig, die Worcestershiresauce, die Sojasauce und den Kaffee in einem großen Glas- oder Plastikbehälter. Vermeiden Sie die Verwendung eines Metallbehälters, da die Säure in der Marinade mit Metall reagieren kann. Alternativ kombinieren Sie Zutaten in einem großen Reißverschluss-Baggie.
Schritt 2
Das Fleisch in die Marinade geben und abdecken. Über Nacht oder bis zu 2 Tage kühl stellen und das Fleisch in der Marinade mehrere Male wenden, um sicherzustellen, dass der gesamte Schnitt gut mariniert ist.
Schritt 3
Den Raucher auf 225 bis 250 Grad Fahrenheit vorheizen und Holz hinzufügen. Legen Sie das Fleisch auf den Raucher, sobald es zu rauchen beginnt.
Schritt 4
Bedecke den Raucher und koche das Fleisch etwa 30 Minuten pro Pfund, bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches legen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Fleisch vom Raucher. Legen Sie es in eine flache Pfanne und bedecken Sie es mit Folie. Lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten ruhen, damit es alle austretenden Säfte wieder aufnimmt und wieder verteilt.
Schritt 6
In dünne Scheiben schneiden und heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3- bis 5-Pfund-London-Broil
- Gehackte Zwiebel
- Essig
- Worcestersauce
- Sojasauce
- Gebrauter schwarzer Kaffee
- Großer Glas- oder Plastikbehälter
- Fleischthermometer
