Protein verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten und die Produktion von Glukose, die dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Je schneller dein Körper einfache Kohlenhydrate verdauen kann, desto schneller und höher steigt dein Blutzuckerspiegel. Sowohl Protein als auch Fett verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten; Eine Kombination aus Fett, Protein und Kohlenhydraten zu jeder Mahlzeit hilft, die Glukose- und Insulinspiegel in Ihrem Körper zu regulieren.
Kohlenhydrate und Glucose
Glucose ist die primäre Energiequelle Ihres Körpers und wird leicht aus einfachen Kohlenhydraten hergestellt. Einfache Kohlenhydrate sind solche mit einem oder zwei Zuckern; komplexe Kohlenhydrate haben drei oder mehr Zucker. Tafelzucker, Ahornsirup und Honig sind einfache Kohlenhydrate, ebenso wie Fruktose, die natürlicherweise in Früchten vorkommt, und Laktose, ein Zucker in Milchprodukten. Einfache Kohlenhydrate verdauen schnell - normalerweise in 15 bis 30 Minuten - und wirken sich unmittelbar auf den Blutzuckerspiegel aus. Komplexe Kohlenhydrate wie z. B. Ballaststoffe benötigen mehr Zeit für die Verdauung und haben weniger Einfluss auf die Glukoseproduktion.
Glucose- und Insulinproduktion
Protein verlangsamt die Verdauung; Protein und Kohlenhydrate gleichzeitig zu essen verlangsamt die Fähigkeit des Körpers, Glukose zu produzieren. Indem Sie die Glukose- und Insulinproduktion stabil halten, können Sie den gefährlichen Zyklus von hohem und niedrigem Blutzucker vermeiden, der zu Überernährung, Gewichtszunahme und Insulinresistenz führen kann. Essen eine Diät in einfachen Kohlenhydraten kann schnell erhöhen Blutzuckerspiegel. Ihre Bauchspeicheldrüse reagiert mit der Produktion von Insulin; Je schneller der Glukosespiegel steigt, desto mehr Insulin wird in die Bauchspeicheldrüse abgegeben. Zu viel Insulin kann zu einem niedrigen Blutzuckerspiegel führen, und Ihr Körper wird dazu gebracht zu glauben, dass Sie wieder essen müssen. Glukose, die nicht sofort für Energie verwendet wird, wird als Fett gespeichert.
Verdauung
Die Verdauung ist sowohl ein physikalischer als auch ein chemischer Vorgang. Es beginnt in Ihrem Mund mit dem Kauen und einem Verdauungsenzym in Ihrem Speichel, Amylase genannt, die Kohlenhydrate abbaut. Kohlenhydrate, Fette und Proteine benötigen jeweils bestimmte Enzyme, um sie abzubauen, damit der Körper ihre Nährstoffe aufnehmen kann. Diese Enzyme befinden sich in verschiedenen Teilen Ihres Verdauungssystems. Einer der Gründe, warum Kohlenhydrate so schnell verdauen, ist, dass die Verdauung im Mund für Zucker beginnt; aber die Enzyme, die Protein und Fett abbauen, befinden sich weiter unten im Verdauungstrakt.
Glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) ist ein System, das Kohlenhydrate basierend darauf misst und bewertet, wie schnell Ihr Körper sie verdaut und wie schnell sie den Blutzucker erhöhen können. Kohlenhydrate mit einem hohen Fettgehalt haben die langsamsten Verdauungszeiten, weil Fett noch langsamer abgebaut wird als Eiweiß. Die Geschwindigkeit der Verdauung hängt vom Verhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen und Fett ab, das Sie essen. Lebensmittel, die einen niedrigen GI-Wert aufweisen, benötigen eine längere Verdauungszeit. Sie können die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen, indem Sie Protein und / oder Fett zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen.
