Sie können Quinoa wie andere Körner zubereiten und verwenden, ob Sie es wie Reis kochen oder gemahlenes Quinoa-Mehl zum Backen verwenden. Es ist jedoch kein richtiges Korn - Quinoa ist eigentlich ein Samenkorn. Dennoch ist es leicht zu verdauen und enthält mehrere Nährstoffe, die Ihren Verdauungstrakt unterstützen, einschließlich Ballaststoffe und B-Vitamine.
Faser für die Verdauungsbewegung
Ballaststoffe geben der Masse der aufgewärmten Nahrung, die den Magen verlässt, einen Großteil an, was dazu beiträgt, dass die Muskeln in der Wand des Verdauungstrakts angeregt werden, sich zusammenzuziehen. Diese Kontraktionen vermischen im Dünndarm Nahrung mit Verdauungsenzymen und erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen in den Blutkreislauf. Im Dickdarm nimmt die Faser Feuchtigkeit auf, erhöht den Stuhl und verhindert Verstopfung. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 5 Gramm Ballaststoffe. Diese Menge liefert 20 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich essen sollten, und 13 Prozent der von Männern empfohlenen täglichen Zufuhr von 38 Gramm.
Ernährungsunterstützung
Quinoa enthält B-Vitamine und eine Aminosäure, die beide die Verdauung unterstützen. Thiamin ist essentiell für die Produktion von Salzsäure, also ist es ein wichtiger Nährstoff für die Verdauung im Magen. Ihr Körper hängt von Riboflavin für die normale Entwicklung von Zellen in der Auskleidung des Verdauungstraktes ab. Quinoa enthält auch die Aminosäure Glutaminsäure, die Ihr Körper in Glutamin umwandeln kann. Glutamin liefert die primäre Energiequelle für Zellen in Ihrem Verdauungstrakt und hält die Schleimhaut gesund, nach einem Bericht aus dem Jahr 2012 im "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology".
Glutenfreie Alternative
Ob als Getreide oder gemahlen zu Mehl, Quinoa bietet eine glutenfreie Alternative zu Weizen, Roggen und Gerste. Wenn Sie an Zöliakie leiden, löst Gluten eine Immunantwort aus, die Strukturen im Dünndarm schädigt, die Nährstoffe aufnehmen. Die Vermeidung von Gluten ist die einzige Möglichkeit, einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten und eine normale Aufnahme von Nährstoffen sicherzustellen. Quinoa bietet eine besonders nahrhafte, glutenfreie Alternative, da es neben Eiweiß, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen auch Vollprotein enthält, wie andere glutenfreie Körner wie Mais und Reis.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Vorbereitung
Die äußere Schicht jedes Quinoa-Samens besteht aus Phytochemikalien, die Saponine genannt werden. Saponine kommen natürlicherweise in Pflanzen vor und wenn sie in Lebensmitteln wie Bohnen konsumiert werden, können sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Saponine, die Quinoasamen bedecken, sind jedoch sehr bitter und müssen vor dem Verzehr der Samen entfernt werden. Einige Marken von Quinoasamen sind vorgewaschen. Bei allen anderen Produkten spülen Sie die Samen mehrmals in kaltem Wasser ab und lassen Sie jedes Mal frisches Wasser aus, um sicherzustellen, dass Sie alle Saponine entfernen.
