Das USDA klassifiziert Hüttenkäse in drei Sorten, basierend auf der Menge an Milchfett: normaler Hüttenkäse, fettarmer oder fettreduzierter Hüttenkäse und fettfreier oder trockener Quark. Obwohl die gesundheitsbewusstesten Esser die fettärmsten Typen suchen, gelten selbst die fettreichen Versionen immer noch als nahrhaftes Nahrungsmittel. Überall im Spektrum des Milchfettgehalts gibt es viele Arten von Quark, darunter kleinen Quark, großen Quark, Schlagsahne, natrium- und laktosefrei, zusammen mit einer Fülle von Aromen, wie Ananas und Schnittlauch. Dieser vielseitige Käse kann pur genossen werden, mit Früchten, Gemüse, Nüssen oder Müsli - und kann sogar als gesunder Ersatz in Rezepten von Lasagne über Dips bis zu Enchiladas verwendet werden.
Regulär
Standard-Hüttenkäse muss laut USDA mindestens 4 Prozent Milchfett enthalten. Die meisten kommerziellen Sorten auf dem Markt besitzen heute fast genau oder nur etwas über 4 Prozent Milchfett. Je nach Marke enthält eine Standard-1/2-Tasse Portion normalen Hüttenkäse etwa 100 bis 120 Kalorien, von denen 40 bis 50 aus Fett bestehen. Dies entspricht 5 g oder etwa 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Gesamtfett und etwa 3 g oder 15 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von gesättigtem Fett.
Lowfat oder reduziertes Fett
Das USDA hat keine strenge Fettgehaltspezifikation für Hüttenkäse mit niedrigem oder reduziertem Fettgehalt und gibt nur an, dass diese Versionen zwischen 0,5 und 2 Prozent Milchfett enthalten können. Viele Marken bieten ein Produkt am oberen Ende dieses Spektrums und ein anderes am unteren Ende an, wobei die Terminologie in Bezug auf den Fettgehalt unterschiedlich verwendet wird. Manchmal bezieht sich der Begriff "reduziertes Fett" auf Hüttenkäse mit 2 Prozent Milchfett und "fettarm" auf Käse mit 1 Prozent Milchfett. Pro halbe Tasse Portion liefert ein Hüttenkäse mit 2 Prozent Milchfett etwa 90 Kalorien, von denen 20 aus Fett sind, das entspricht 2,5 g oder 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Gesamtfett und 1,5 g oder 8 Prozent des empfohlenen Tages Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. Ein Typ mit 1 Prozent Milchfett kann auch 90 Kalorien enthalten, aber nur 10 sind Fett, was 1 g oder 2 Prozent der empfohlenen täglichen Gesamtfettaufnahme und 0,5 g oder 3 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für gesättigtes Fett entspricht.
Nicht fett oder trockener Quark
Obwohl das USDA offiziell Arten von Hüttenkäse mit weniger als 0,5 Prozent Milchfett als "trockenen Quark" bezeichnet, vermarkten die meisten Unternehmen diese Produkte als fettfrei, da dieses Etikett für die Verbraucher attraktiver klingen mag. Im Gegensatz zu fettfreier Milch besitzen fettfreie Hüttenkäse keine dünnere Konsistenz als ihre fettreichen. Solche Typen enthalten typischerweise 80 bis 100 Kalorien, von denen 0 bis 5 aus Fett bestehen, was einer vernachlässigbaren Menge der empfohlenen Tagesdosis für Gesamtfett und gesättigtes Fett entspricht.
Ähnlichkeiten und Unterschiede
Alle Sorten von Hüttenkäse bieten eine großzügige Dosis an Protein - in der Regel zwischen 1/4 und 1/3 des empfohlenen Tageswertes für die meisten Menschen. Sie bieten auch etwa 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Kalzium. Mit Ausnahme von speziellen Natrium-reduzierten Versionen sind die meisten Marken von Hüttenkäse unabhängig vom Fettgehalt mit Natrium verpackt und enthalten 15 bis 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Natrium. Protein und Fett können beide zu Völlegefühl und Sättigung beitragen. Da alle Arten von Hüttenkäse eiweißverpackt sind, füllen sie Nahrungsmittel, aber solche mit einem höheren Milchfettgehalt können sogar noch mehr Sättigung bieten. Je größer jedoch der Milchfettanteil ist, desto größer ist die Anzahl der Gesamtkalorien und auch Cholesterin.
