Nach Angaben des amerikanischen Landwirtschaftsministeriums essen Amerikaner durchschnittlich etwa 56 Pfund Rindfleisch pro Jahr. In Bezug auf die Zubereitung gibt es vier Hauptstücke von Rindfleisch, von denen jedes die beste Methode des Kochens anzeigt: Futter, Lende, Rippe und rund. Ein 7-Knochen-Steak ist eine andere Bezeichnung für einen Center-Cut-Chuck-Braten oder -Hackbraten, der aus dem Futter- oder Schulterbereich der Kuh entnommen wird. Obwohl dies eine gut bemuskelte Gegend ist, gibt es auch eine Menge Knorpel. Wie andere Schulterstücke wird ein 7-Bone Chuck Steak am besten mit feuchter Hitze gekocht, um zartes, würziges Fleisch zu produzieren.
Beschreibung
Chuck 7-Bone Steak ist so genannt, weil der Schnitt einen Knochen hat, der wie die Nummer sieben geformt ist. Dieser Schnitt ist typischerweise dünner als andere Schulterstücke von Rindfleisch, was bedeutet, dass weniger Schmorflüssigkeit benötigt wird und weniger Zeit zum Kochen benötigt wird. Feuchte Hitze ist die beste Art, 7-Bone-Steak zu garen, da der Schnitt eine erhebliche Menge an Bindegewebe enthält, das das Fleisch zäh machen kann, wenn es mit trockener Hitze gegart wird.
Niederländische Ofenmethode
Sie können ein 7-Knochen-Steak mit feuchter Hitze kochen, indem Sie das Fleisch in Flüssigkeit auf dem Herd in einem Schmortopf oder einer großen Pfanne mit schwerem Boden schmoren. Das Fleisch sollte nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber es sollte genug Flüssigkeit im Topf sein, um Dampf zu erzeugen und um das Fleisch regelmäßig zu erhitzen. Das Fleisch und die Schmorflüssigkeit werden zuerst zum Kochen gebracht und dann wird die Hitze reduziert und der Topf abgedeckt. Abhängig von der Größe des Steaks wird das Fleisch 40 bis 60 Minuten gekocht oder bis es eine Innentemperatur von 160 Grad F erreicht.
Slow-Cooker-Methode
Die Zubereitung eines 7-Bone-Steaks mit einem Schmortopf oder Crockpot ist praktisch, da das Gerät die ganze Arbeit für Sie erledigt. Wie der Name schon sagt, wird das Essen langsam bei niedriger Temperatur gegart. Um ein 7-Bone-Steak in einem Schmortopf zu garen, stellen Sie die Kochstufe auf niedrig und lassen Sie das Fleisch sechs Stunden kochen oder bis es mit einem Fleischthermometer 160 Grad F anzeigt.
Optionen
Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. Als Schmorflüssigkeit können Sie reines Wasser oder Gemüsebrühe, Wein oder Bier verwenden. Sie können auch geschnittenes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie oder Karotten in das Fleisch geben.
