Wie man Pan-Seared Kalbfleisch kocht

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Wie beim Rindfleisch gibt es eine Vielzahl von Kalbsschnitten. Der Schnitt wirkt sich auf einige Details aus, wenn es darum geht, das Fleisch zu pansen, insbesondere wie lange es dauert, es zu kochen. Kalbskoteletts und Kalbskoteletts sind jedoch die am häufigsten in einer Pfanne auf dem Herd zubereiteten Schnitte. Das Kalbfleisch vollständig auftauen, bevor es in die Pfanne gelegt wird, indem es über Nacht im Kühlschrank belassen wird. Sie können verpacktes Kalbfleisch auch einige Stunden in kaltes Wasser tauchen, um es aufzutauen, und das Wasser jede halbe Stunde wechseln, um es kalt zu halten. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da es zu garen beginnt und eine gummiartige Konsistenz entwickelt.

Schritt 1

Stellen Sie das Kalbfleisch für ca. 20 Minuten vor dem Anbraten auf, da Fleisch, das nicht gekühlt wird, gleichmäßiger kocht.

Schritt 2

Gießen Sie 1/2 Tasse Mehl auf einen Teller. Salz, Pfeffer und andere gewünschte Gewürze einrühren. Versuchen Sie gehackte Petersilie und Thymian für eine gute Ergänzung zu Kalbfleisch.

Schritt 3

Setzen Sie 2 EL. von Speiseöl in eine mittlere Pfanne. Heizen Sie das Öl bei großer Hitze vor, bis seine Oberfläche einen Schimmer bekommt, und Sie können es so schnell wie möglich in der Pfanne bewegen.

Schritt 4

Das Kalbskotelett ausbuddeln oder die Mehl- und Würzmischung unterheben. Beide Seiten gründlich bestreichen.

Schritt 5

Legen Sie das Kalbfleisch in die Pfanne. Achten Sie darauf, heißes Öl zu verspritzen.

Schritt 6

Kalbsschnitzel eine Minute lang anbraten oder drei Minuten lang mit Kalbfleisch würzen, bis der Boden schön gebräunt ist. Flip mit einem Spatel oder einer Zange. Verwenden Sie keine Gabel oder ein anderes spitzes Werkzeug, das Löcher in das Fleisch geben und den Saft auslaufen lassen kann.

Schritt 7

Kochen Sie die andere Seite des Kalbs für die gleiche Zeit wie die erste Seite.

Schritt 8

Entfernen Sie das Kalbfleisch aus der Pfanne, wenn ein Fleischthermometer anzeigt, dass die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit beträgt.

Schritt 9

Lassen Sie Kalbfleisch Schnitzel für drei Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden, und lassen Sie Kalbskoteletts für fünf Minuten ruhen. Dies gibt den internen Säften Zeit, sich zu setzen, so dass sie nicht aus dem Fleisch sickern, wenn Sie hinein schneiden.