Sowohl Fisch als auch Fleisch sorgen für eine gesunde Ernährung, aber beide haben auch gesundheitliche Einschränkungen. Fleisch und Fisch, zusammen mit Geflügel, sind die besten Quellen für Eiweiß und Eisen. Beide haben einen Platz in einer gesunden Ernährung, aber die Reduzierung von rotem Fleisch und zunehmender Fisch kann Ihre Gesundheit verbessern.
Eiweiß
Protein besteht aus Aminosäuren, den Bausteinen für Gewebe, Haut und Muskeln. Zwanzig Aminosäuren, von denen 10 nur aus Nahrungsquellen gewonnen werden können, bilden die komplexen Proteinmoleküle. Sowohl Fisch als auch Rindfleisch sind ausgezeichnete vollständige Proteinquellen, dh sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Ein 6-oz. Servieren von Steak liefert zum Beispiel 38 g Protein, während die gleiche Portion Lachs 34 g Protein enthält. Sie benötigen täglich etwa 60 g Protein für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe oder 0,8 g pro 1 kg Körpergewicht.
Fette
Fisch hat den entscheidenden Vorteil gegenüber Rindfleisch, wenn es um den Fettgehalt geht. Rotes Fleisch enthält eine größere Menge Fett als Fisch, und das Fett in rotem Fleisch ist meist gesättigtes Fett, die am meisten schädlich für den Cholesterinspiegel. Gesättigte Fette erhöhen den Lipoproteinspiegel niedriger Dichte, das sogenannte "schlechte" Cholesterin. Ein 3-Unzen Die Portion von 75% magerem Rinderhack enthält 15 g Fett im Vergleich zu 4 g Fett in der gleichen Menge Lachs. Rinderfilet, ein schlankerer Fleischschnitt, enthält nur 7 g Fett pro Portion; Wählen Sie mageres Rindfleisch, wann immer es möglich ist. Fische, wie Lachs und andere große, kaltwasserfette Fische enthalten große Mengen an Omega-3-Fettsäuren, ungesättigte Fette, die dem Herzen zugute kommen, anstatt das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen.
Eisen
Eisen ist wichtig für den Transport von Sauerstoff durch den Körper. Eisen kommt in zwei Formen vor: Häm und Nicht-Häm, wobei Häm-Eisen am besten absorbiert wird. Tierische Nahrungsmittelquellen liefern Hämeisen, während Pflanzenquellen Nicht-Häm-Eisen liefern. Sowohl Rindfleisch als auch Fisch liefern Häm Eisen, aber Rindfleisch liefert etwas mehr, mit 2,7 mg Eisen pro 3-Unzen. Portion, im Vergleich zu 1,1 g für Fisch.
Vorbehalte
Sowohl Fisch als auch Rindfleisch kommen mit gesundheitlichen Einschränkungen. Da die Ozeane und Seen mit Schadstoffen kontaminiert sind, enthalten einige Fische große Mengen Quecksilber oder andere Schadstoffe wie Dioxin. Diese Kontaminanten können für Menschen schädlich sein - insbesondere schwangere Frauen und kleine Kinder sollten den Verzehr bestimmter Fische, einschließlich Weißen Thun, Königsmakrele, Hai, Schwertfisch oder Florfisch, vermeiden und den Fischkonsum auf 12 oz. pro Woche. Ein Oktober 2005 Bericht der American Cancer Society in "CA" berichtet, dass mehr als 3-Unzen essen. von rotem Fleisch pro Tag erhöht das Risiko der Entwicklung von Darmkrebs. Das Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Charbroiling erhöhte die Risiken.
