Wenn Sie nach einer schnell zubereiteten Mahlzeit oder nur nach einer harten Woche ein wohlschmeckendes Gericht suchen, können Eiernudeln und Nudeln die Rechnung tragen. Beide werden aus einer Mischung von Weizen und Eiern hergestellt, und Sie können anstelle von normalen Nudeln Nudeln in Rezepten ersetzen. Wie ihr Name andeutet, enthalten Eiernudeln jedoch einen höheren Anteil an Eiern als herkömmliche Pasta. Die zwei Teigwaren teilen mehrere Ernährungsähnlichkeiten, aber bieten etwas unterschiedliche Mengen einiger Mineralien und Vitamine an.
Ernährungsaufschlüsselung
Eine Tasse gekochte Nudeln oder gekochte Eiernudeln steigert Ihre Energieaufnahme um 221 Kalorien - 11 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme in einer 2.000-Kalorien-Diät. In beiden Fällen machen Kohlenhydrate die meisten dieser Kalorien aus, und Nudeln und Eiernudeln enthalten 43 bzw. 40 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Pasta bietet mit 2,5 Gramm etwas mehr Ballaststoffe pro Portion, verglichen mit 1,9 Gramm Eiernudeln. Jede Portion Pasta liefert 10 Prozent der täglichen Ballaststoffzufuhr für Frauen und 7 Prozent für Männer. Pasta enthält auch etwas mehr Protein als Eiernudeln - 8,1 Gramm im Vergleich zu 7,3 Gramm. Dieses Protein hält Ihr Haar stark und gesund und nährt Ihre Knochen und Haut.
Selen und Magnesium
Eiernudeln und Teigwaren bieten annähernd vergleichbare Mengen an Selen, einem Spurenelement, das Ihre Zellen für die Enzymfunktion benötigen, aber Eiernudeln bieten mehr Magnesium. Selen aktiviert Enzyme, die die Krebsentwicklung bekämpfen, gesunde Blutgefäße aufrechterhalten und die Funktion Ihrer Schilddrüse fördern. Eine Portion Nudeln oder Eiernudeln liefert ungefähr zwei Drittel des Selens, das Sie an einem Tag benötigen. Das Magnesium in Eiernudeln und Nudeln aktiviert auch Enzyme, einschließlich jener, die benötigt werden, um DNA herzustellen und Energie zu erzeugen. Eine Portion Eiernudeln bietet 34 Milligramm Magnesium - 11 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Frauen und 8 Prozent für Männer - während Pasta 25 Milligramm pro Portion bietet.
Niacin und Folat
Eiernudeln bieten auch etwas mehr Niacin und Folsäure - Vitamine B-3 und B-9 - pro Portion im Vergleich zu Pasta. Niacin bildet einen Bestandteil von Coenzymen, die bei der Energieproduktion helfen, und es kontrolliert auch die Genaktivität in Ihren Geweben. Folat hilft Ihnen, DNA und Protein zu produzieren, was es für gesundes Zellwachstum unerlässlich macht. Jede Portion Eiernudeln bietet 3,3 Milligramm Niacin - 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 21 Prozent für Männer - sowie 134 Mikrogramm Folat oder ein Drittel der empfohlenen Tagesdosis. Eine Portion Pasta enthält nur 2,4 Milligramm Niacin und 102 Mikrogramm Folsäure.
Kochen mit Pasta und Eiernudeln
Verwenden Sie Eiernudeln oder Nudeln als Basis für gesunde Mahlzeiten. Kombinieren Sie Pasta mit gerösteten Paprikaschoten, Basilikumpesto und gehackten Kalamata-Oliven für ein lebhaftes und buntes Gericht, oder mischen Sie Eiernudeln in einer Kürbissauce - hergestellt aus püriertem Kürbis, frischem Salbei, Olivenöl und einem Schuss griechischem Joghurt tröstliches Gericht. Wenn Sie planen, Eiernudeln für Teigwaren in Ihren Rezepten zu ersetzen, verwenden Sie 2 Tassen trockene Nudeln für jede Tasse gekochter Teigwaren, empfiehlt die Universität von Nebraska in Lincoln. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 2 Tassen gekochte Nudeln fordert, verwenden Sie 4 Tassen rohe Eiernudeln.
