Fleisch wurde traditionell bei relativ hohen Temperaturen geröstet, die von moderaten 350 Grad Fahrenheit bis weit über 400 Grad für besonders kleine oder zarte Schnitte wie Schweinefilet reicht. Stärkere und fettere Schnitte, wie die Schulter, profitieren von langem und langsamem Kochen bei relativ niedrigen Temperaturen. Es dauert den ganzen Tag, aber ein Schweinebraten, der bei 250 F gekocht wird, wird außergewöhnlich zart herauskommen.
Schritt 1
Trocknen Sie Ihren Schweinebraten mit Papiertüchern, wischen Sie die abgeschnittenen Enden der Knochen ab, um alle Fragmente zu entfernen, die sich an ihnen festsetzen könnten. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die äußere Fettschicht in ein Kreuzschraffurmuster bringen. Machen Sie flache Schnitte nur teilweise in das Fett, achten Sie darauf, den darunter liegenden Muskel nicht zu durchbohren.
Schritt 2
Reiben Sie Salz und Pfeffer oder andere Gewürze über die freiliegenden Oberflächen des Bratens. Wenn Sie eine Gewürz- oder Gewürzmischung verwenden, können Sie den Braten über Nacht abdecken und kühlen, damit die Aromen Zeit haben, sich in das Fleisch einzufügen.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 F vor und übertragen Sie den gewürzten Braten auf das Gestell Ihres Bräters. Schieben Sie die Pfanne vom Schwein auf den mittleren Rost Ihres Ofens.
Schritt 4
Langsam kochen Sie Ihr Schweinefleisch für 4 bis 8 Stunden, abhängig von dem Schnitt und der Größe des Bratens, bis Sie leicht eine Gabel darin schieben und einen duftenden Schluck Schweinefleisch abdrehen können. Es sollte komplett zart sein, aber immer noch feucht.
Schritt 5
Entfernen Sie den Braten aus Ihrem Ofen. Wenn Sie die Haut oder die äußere Schicht des Bratens knusprig machen möchten, erhöhen Sie die Hitze auf 500 ° F und schieben Sie den Braten für 5 bis 10 Minuten in den Ofen, bis er sehr braun und leicht blasig ist. Lassen Sie das Schweinefleisch für 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden oder zerkleinern.
Dinge, die du brauchen wirst
- Papiertücher
- Scharfes Messer
- Salz und Pfeffer oder andere Gewürze
- Bratpfanne mit Gestell
- Gabel
Tipps
- Die langsame Röstmethode erfordert einen relativ fetten und fettigen Schnitt, wie die Schweineschulter, den frischen Schinken oder den Schweinebauch. Ein Großteil des Fettes wird während dieses langen, langsamen Kochvorgangs ausgespart, und große Fett- und Bindegewebsfalten können entfernt werden, wenn das Schweinefleisch geschreddert oder geschnitten wird.
