Alle Fette und Öle sind eine Mischung von Fettsäuren; Feste Fette - wie Butter und Stabmargarine - enthalten jedoch mehr Fette, die den Blutcholesterin - speziell gesättigte Fette oder Transfette - als Öle anreichern. Olivenöl und Traubenkernöl sind weit verbreitete Speiseöle reich an ungesättigten Fettsäuren --- die Fette mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wenn in Maßen konsumiert. Obwohl Öle keine Nahrungsmittelgruppe sind, liefern sie einige essentielle Fettsäuren und Nährstoffe, die für die Gesundheit notwendig sind. Daher sind sie in den Ernährungsempfehlungen der US-Landwirtschaftsbehörde für Amerikaner enthalten.
Kalorienintensiv
Alle Öle und Fette sind nährstoffreich, dh sie liefern pro Portion viele Nährstoffe - insbesondere Fett und Kalorien. Sowohl Olivenöl als auch Traubenkernöl enthalten ungefähr 120 Kalorien pro Esslöffel. Daher muss die Menge an verbrauchtem Öl im Zusammenhang mit der gesamten Kalorienaufnahme zur Gewichtskontrolle betrachtet werden. Die Messung der Ölmenge, die während der Zubereitung und Zubereitung der Speisen verwendet wird, ist für Olivenöl und Traubenkernöl gleichermaßen wichtig.
Fettabbau
Olivenöl und Traubenkernöl enthalten die gleiche Menge an Gesamtfett - 13,6 Gramm pro Esslöffel. Beide Öle liefern ungefähr 1,5 Gramm gesättigtes Fett und 12,1 Gramm ungesättigtes Fett. Sie unterscheiden sich in den Arten der ungesättigten Fette in ihnen. Das ungesättigte Fett in Olivenöl besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren, während Traubenkernöl hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Beide Arten von ungesättigten Fettsäuren sind mit einer besseren Gesundheit verbunden, daher sollte der Großteil Ihres Nahrungsfettes aus gesunden Ölen stammen - im Gegensatz zu festen Fetten.
Andere Nährstoffe
Da Olivenöl und Traubenkernöl pflanzlichen Ursprungs sind, enthalten beide kein Cholesterin. Beide Öle liefern Vitamin E, das Ihr Immunsystem stärkt und vor Zellschäden schützt. Jeder Esslöffel Traubenkernöl enthält 3,9 Milligramm Vitamin E - etwa ein Drittel des täglichen Bedarfs für Erwachsene - das ist die doppelte Menge in einem Esslöffel Olivenöl. Olivenöl enthält 8,1 Mikrogramm Vitamin K - ein Nährstoff, der für die Blutgerinnung wichtig ist - in jedem Esslöffel, aber Traubenkernöl hat keinen. Die adäquate Zufuhr von Vitamin K beträgt 90 Mikrogramm für erwachsene Frauen und 120 Mikrogramm für männliche Erwachsene.
Geschmacksunterschiede
Olivenöl und Traubenkernöl haben unterschiedliche Aromen, und dies kann bestimmen, wie Sie sie verwenden. Traubenkernöl ist mild und eine gute Wahl beim Kochen von Lebensmitteln mit subtilen Aromen, die Auswahl einer Grundlage für Salatdressings oder Backen. Olivenöl hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der stark variieren kann, je nachdem, wie raffiniert er ist. Unraffinierte Öle neigen zu stärkerem Geschmack und Aroma. Obwohl sowohl Traubenkernöl als auch Olivenöl höhere Rauchpunkte - über 320 Grad Fahrenheit - aufweisen und zum Backen, Sautieren und Braten von Lebensmitteln verwendet werden können, ist Traubenkernöl aufgrund seines milden Geschmacks möglicherweise die bessere Wahl. Auf der anderen Seite ist Olivenöl wegen seines starken Geschmacks ein gutes Öl für Brot. Bei der Auswahl von Ölen hängt die Entscheidung wirklich von persönlichen Geschmackspräferenzen ab.
