Natto ist ein 1000 Jahre altes japanisches Diätnahrungsmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird, die eingeweicht und fermentiert wurden. Das resultierende Produkt ist klebrig und weist eine strähnige, netzartige Konsistenz auf. Obwohl es sich um einen erlernten Geschmack handelt, kann dieses beliebte Gericht mit etwas Zucker über Reis zum Frühstück oder als gemischtes Gericht mit geriebenen Radieschen und würzigen oder würzigen Saucen serviert werden. Natto ist extrem nahrhaft - reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen sowie einem Dutzend Vitaminen und Mineralstoffen.
Grundlegende Ernährung Werte
Eine 100 g Portion Natto liefert etwa 212 Kalorien, 11 g Fett, 2 g gesättigtes Fett, 18 g Protein, 14 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker oder 1,25 TL, 5 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesterin und 0 mg Natrium. Der Makronährstoffabbau für Natto ist etwa 45 Prozent Kalorien aus Fett, 34 Prozent Kalorien aus Protein und 25 Prozent Kalorien aus Kohlenhydraten.
Omega-3 Fette und Protein
Natto ist eine gute Nahrungsquelle für Omega-3-Fettsäuren, eine Art mehrfach ungesättigter Fettsäure. Eine Portion von 100 g liefert 734 mg. Laut einem Artikel, der im September 2009 in "Cardiovascular Psychiatry and Neurology" veröffentlicht wurde, zeigen Omega-3-Fettsäuren eine vielversprechende Wirkung bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Depressionen aufgrund ihrer kardioprotektiven, entzündungshemmenden und neuroprotektiven Wirkungen.
Eine 100 g Portion Natto liefert 18 g Protein und ist eine vegane oder fleischfreie Quelle für hochwertiges Protein. Protein ist wichtig für den Aufbau von Körpergewebe und Muskeln.
Vitamine
Natto ist reich an den B-Vitaminen Thiamin und Riboflavin und die Vitamine C und K entsprechen 11, 11, 22 und 29 Prozent des empfohlenen Tageswertes, DV, für jeden Nährstoff pro 100 g Portion. Thiamin ist wichtig für eine ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und hilft zusammen mit Riboflavin dabei, Nahrung in Energie umzuwandeln. Riboflavin ist auch für die Hormonproduktion und die ordnungsgemäße Funktion von Gehirnchemikalien oder Neurotransmittern wie Serotonin notwendig. Vitamin C unterstützt ein gesundes Immunsystem und unterstützt die Schilddrüsenfunktion. Vitamin K ist essentiell für die normale Blutgerinnung und spielt eine Rolle bei der Knochenbildung.
Hauptmineralien
Wichtige Mineralien werden von unseren Körpern in Mengen von mehr als 100 mg täglich benötigt. Natto ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Phosphor, Kalzium, Kalium und Magnesium und erfüllt jeweils 17, 21, 22 und 29 Prozent des DV. Phosphor, Kalzium und Magnesium sind alle essentiell für gesunde, starke Knochen und Zähne. Calcium, Magnesium und Kalium spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks.
Spurenelemente
Spurenelemente werden vom menschlichen Körper in Mengen von weniger als 100 mg täglich benötigt. Natto ist reich an Mangan, Eisen, Kupfer und Zink und erfüllt jeweils 76, 48, 33 und 20 Prozent des DV. Mangan hilft beim Energiestoffwechsel, unterstützt die Bildung von Bindegewebe und unterstützt die Gehirnfunktion. Eisen wird für den Transport von sauerstoffreichen roten Blutkörperchen benötigt und unterstützt das Immunsystem. Kupfer hilft bei der Produktion von Kollagen und Elastin und hilft dem Körper, Eisen zu absorbieren und zu nutzen. Zink ist essentiell für die Wundheilung, normale Gehirnfunktion und Aufrechterhaltung eines gesunden Fortpflanzungssystems.
