Quinoa ist vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen - und hat einen hohen Nährwert, so ein Bericht aus dem Jahr 2009 in "Fortschritte in der Lebensmittel- und Ernährungsforschung". Die Autoren dieser Studie weisen darauf hin, dass Quinoa ein Pseudograin mit einem beeindruckenden Proteingehalt von 15 Prozent ist und eines der wenigen pflanzlichen, kompletten Proteinnahrungsmittel.
Kalorien
Eine halbe Tasse Portion gekochter Quinoa enthält 111 Kalorien, entsprechend der US-Landwirtschafts-Nährstoffdatenbank für Standardreferenz. Diese 111 Kalorien sind nährstoffreich, was bedeutet, dass sie mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien für die geringe Anzahl an Kalorien gefüllt sind, die sie enthalten. Im Vergleich dazu enthält eine halbe Tasse brauner Reis 109 Kalorien und eine halbe Tasse Vollkornnudeln 87 Kalorien, berichtet das USDA.
Kohlenhydrate und Fiber
Kohlenhydrate sind, was Ihren Körper anheizt und Ihnen einen Energieschub gibt. Ballaststoffe sind eine Form von Kohlenhydraten, die helfen können, das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit zu senken, so ein Bericht von 2009 in "Nutrition Reviews". Die Autoren dieser Übersicht schlagen vor, 14 Gramm Ballaststoffe für jeweils 1.000 Kalorien zu essen Das Institute of Medicine schlägt vor, dass Erwachsene täglich mindestens 130 Gramm Kohlenhydrate benötigen. Eine halbe Tasse Portion gekochter Quinoa liefert nach Angaben des USDA etwa 19,7 Gramm Kohlenhydrate und 2,6 Gramm Ballaststoffe, die in ihrem Gehalt an braunem Reis und Vollkornnudeln ähnlich sind.
Fett und Protein
Zusätzlich zu Quinoa, das ein fettarmes Essen ist, ist es auch eine große Proteinquelle. Das USDA berichtet, dass eine halbe Tasse gekochte Quinoa etwa 1,8 Gramm Nahrungsfett und 4,1 Gramm Protein enthält. Der Bericht 2009 in "Fortschritte in der Lebensmittel- und Ernährungsforschung" legt nahe, dass die Protein- und Nahrungsfettqualität in Quinoa hoch ist, mit einer exzellenten Balance von essentiellen Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren. Die Ohio State University stellt fest, dass Quinoa ein vollständiges Protein ist - das heißt, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier.
Andere Vorteile
Quinoa ist mit zahlreichen essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt, frei von Cholesterin und wenig Natrium. Nach Angaben des USDA sind Vitamine und Mineralien, die reich an Quinoa sind, Vitamin E, Folsäure, B-Vitamine, Zink, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und sogar eine kleine Menge Kalzium. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das Ihre Zellen vor Schäden schützt, und Kalium hilft, die negativen Auswirkungen von Natrium auf den Blutdruck auszugleichen, bemerkt MedlinePlus.
