Es ist nie zu spät, Hühnersuppe zu verdicken, und es funktioniert normalerweise besser, um später als vorher zu verdicken, weil Sie einen Verdicker wählen können, der am besten passt. Zum Beispiel, wenn Sie eine Brühe-basierte Hühnersuppe mit einer sauren Zutat haben, möchten Sie Pfeilwurzel für seine Verträglichkeit mit Nahrungssäuren. Wenn Sie eine auf Veloute basierende Suppe verdicken wollen - Hühnerbrühe, die mit Mehlschwitze verdickt ist - sollten Sie es einfach halten und eine Beurre Manie oder Mehl und Butter hinzufügen. Auf der anderen Seite schmecken elegante, luxuriöse Hühnchencremesuppen am besten, wenn sie mit einer Liaison oder einer Eier-Sahne-Mischung verdickt werden.
Brühe-basierte Hühnersuppe
Schritt 1
Schöpfen Sie etwa 1 Esslöffel Flüssigkeit aus der Hühnersuppe pro Tasse Volumen und legen Sie es in eine Rührschüssel. Zum Beispiel, wenn Sie 6 Tassen Suppe haben, nehmen Sie 6 Esslöffel Brühe daraus.
Schritt 2
Streuen Sie 1 EL Pfeilwurz oder Maisstärke in die Rührschüssel für jeden Esslöffel Brühe. Verwenden Sie Pfeilwurz, wenn die Hühnersuppe saure Zutaten wie Zitronensaft oder Tomaten enthält. Verwenden Sie Maisstärke, wenn die Suppe nicht sauer ist.
Schritt 3
Die Stärke und Brühe verquirlen, bis sich eine glatte und homogene Aufschlämmung bildet. Chill die Gülle im Kühlschrank für ca. 5 Minuten.
Schritt 4
Bringe die Suppe zum Kochen, wenn sie nicht schon erhitzt ist, während der Schlamm kühlt. Die Masse in die Suppe geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Serviere die Hühnersuppe so schnell wie möglich. Die Suppe wird nach ca. 30 Minuten wieder dünn, wenn Sie sie warm halten.
Huhn und Knödel oder Veloute-basierte Suppe
Schritt 1
Fügen Sie gleiche Teile weiche Butter und Mehl in eine Rührschüssel. Verwenden Sie etwa einen Esslöffel von jedem für 2 Tassen Hühnersuppe, die Sie verdicken möchten.
Schritt 2
Das Mehl und die Butter zu einem einzigen, homogenen Ball verarbeiten. Teilen Sie die Butter-Mehl-Mischung in esslöffelgroße Portionen und rollen Sie sie zu Bällen in Ihren Händen.
Schritt 3
Die Hühnersuppe zum Kochen bringen. Lassen Sie einen Butter-und-Mehl-Ball, genannt ein Beurre Manie, in die Suppe und Schneebesen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 4
Fügen Sie die portionierte Beurre Manie jeweils 1 Esslöffel hinzu, bis Sie für jede Tasse Suppe eine hinzugefügt haben. Die Hühnersuppe etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie sich am Gaumen weich anfühlt. Sofort servieren.
Hühnersahnesuppen
Schritt 1
Stellen Sie die Hitze auf dem Herd so ein, dass die Suppe kühler als 160 Grad Fahrenheit bleibt. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Temperatur der Suppe in der Mitte zu überprüfen.
Schritt 2
Für je 2 Tassen Suppe, die du verdicken möchtest, ein Eigelb und 3 Esslöffel Sahne verquirlen. Schöpfen Sie einen Esslöffel heiße Suppe in die Eier-Sahne-Mischung, die als Liaison bezeichnet wird. Die heiße Suppe in die Liaison schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 3
Schütte heiße Suppe in die Liaison und wische so lange, bis du zu gleichen Teilen Suppe und Liaison zusammengemischt hast. Gießen Sie die Liaison-Mischung langsam in die Suppe und wischen Sie dabei kräftig.
Schritt 4
Beurteile die Dicke und die Konsistenz der Suppe beim Gießen. Sie müssen möglicherweise nicht den gesamten Betrag hinzufügen. Probieren Sie die Suppe und überprüfen Sie das Mundgefühl. Es sollte cremig und glatt schmecken, ohne "Eiweiß". Wenn es "Eggy" schmeckt, wird ein Hauch von Sahne darauf achten. Serviere die Suppe so schnell wie möglich.
Tipps
- Machen Sie roux, oder gleich Teile gekochtes Fett und Mehl, im Voraus und speichern Sie es in den Gefrierschrank, damit Sie es bereit haben zu gehen, wenn Sie eine dünne Suppe in der Zukunft haben. Fügen Sie einfach einen Esslöffel der vorbereiteten Mehlschwitze pro Tasse kochende Suppe hinzu und kochen Sie, bis der stärkehaltige Geschmack auskocht, etwa 5 bis 10 Minuten.
