Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle Ihres Körpers und sollten den größten Teil Ihrer täglichen Kalorienzufuhr liefern. Früchte, Getreide und Milch sind Kohlenhydratquellen, ebenso wie Haushaltszucker, Kuchen und Soda. Die Art der Kohlenhydrate in diesen Lebensmitteln variiert und umfasst Stärken und Zucker.
Einzelne Zuckermoleküle
Ein einzelnes Zuckermolekül wird als Monosaccharid oder einfacher Zucker bezeichnet. Glucose, Fructose und Galactose sind einfache Zucker. Glucose und Fructose sind Zucker in Früchten, Honig und verarbeiteten Lebensmitteln, während Galactose nur in Milch gefunden wird. Als ein einzelnes Molekül erfahren einfache Zucker keine Verdauung und werden durch Ihre Eingeweide und in Ihre Blutbahn aufgenommen, wo sie entweder für Energie verwendet werden oder als Glykogen für die spätere Verwendung gespeichert werden.
Zwei-Zucker-Moleküle
Disaccharide sind zwei einfache Zuckermoleküle, die chemisch gebunden sind. Arten von Disacchariden umfassen Saccharose, Lactose und Maltose. Glucose und Fructose machen Saccharose besser als Haushaltszucker bekannt. Lactose wird auch als Milchzucker bezeichnet und besteht aus Glucose und Galactose. Zwei Glucosemoleküle bilden das Disaccharid Maltose, das bei der Herstellung von Brot oder Bier durch Fermentation entsteht. In Ihrem Körper durchlaufen diese Zucker eine enzymatische Verdauung, die die chemische Bindung zwischen den beiden Zuckern aufbricht und den einfachen Zucker zur Absorption freisetzt.
Mehrere Zuckermoleküle oder Stärken
Stärke ist eine Art Polysaccharid, das eine lange Kette von Glukosemolekülen ist. Sie sind die häufigste Quelle von Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung, nach NHS Choices, was bedeutet, dass sie eine primäre Energiequelle sind. Getreidekörner und stärkehaltiges Gemüse sind eine Quelle von Stärke und umfassen Nahrungsmittel wie Weizen, Hafer, Gerste, Reis, Hirse, Mais, grüne Erbsen, Kürbis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Butternusskürbis. Wie die Disaccharide werden die langen Ketten der Glukosemoleküle durch Enzyme zur Absorption in einzelne Moleküle in Ihrem Verdauungstrakt zerlegt.
Gesunde Zucker und Stärken
Ob der Zucker, den Sie essen, aus einer natürlichen Quelle wie Obst oder aus einem verarbeiteten Lebensmittel wie einem Keks stammt, behandelt Ihr Körper auf die gleiche Weise. Aber das bedeutet nicht, dass es in Ordnung ist, Ihre Diät mit Soda und Kuchen für Energie zu füllen. Obst, Milch, Kartoffeln und Getreide liefern eine Reihe von essentiellen Nährstoffen, die Ihr Körper für eine gute Gesundheit braucht. Zum Beispiel liefern Früchte Faser und Vitamine A und C, und Milch ist eine gute Quelle von Kalium, Kalzium und Vitamin D. Übermäßig verarbeitete Süßigkeiten, wie Kekse und Limonade, bieten sehr wenig Nährwert für Ihre Ernährung.
