Raffinierter Zucker und seltenes Training sind möglicherweise nicht die einzigen Faktoren, die zur Fettleibigkeit beitragen. Einige Frühstückscerealien und verarbeitete Lebensmittel, Kochgeschirr und Meeresfrüchte könnten ebenfalls eine Rolle spielen - wenn sie bestimmte Chemikalien enthalten.
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Eine erste Studie mit menschlichen Stammzellen (frühere Forschung, die sich nur auf Tiere konzentrierte) hat ergeben, dass insbesondere drei Chemikalien die Fähigkeit des Verdauungssystems beeinträchtigen, das Gehirn zu informieren, wenn der Körper voll ist, was zu Überernährung führen kann im Extremfall Gewichtszunahme und Fettleibigkeit.
Der erste dieser "endokrinen Disruptoren", wie Wissenschaftler ihn nennen, ist Butylhydroxytoluol (BHT), ein Antioxidans, das häufig in Frühstückszerealien und anderen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, um Fette vor dem Ranzigwerden zu bewahren. Beliebte Cerealien und Snacks mit BHT als Zutat sind: Kellogg's Frosted Mini Wheats, Kelloggs Fruit Loops, Post Shredded Wheat, Nabisco Triscuits und Orville Redenbachers Gourmet Popping Corn, um nur einige zu nennen, so die Environmental Working Group. Frühere Forschungen in Tierversuchen deuten ebenfalls auf einen Zusammenhang zwischen BHT und erhöhtem Krebsrisiko hin, und der Inhaltsstoff wurde in Australien, Kanada, Neuseeland, Japan und in ganz Europa verboten.
Die zweite Chemikalie, Perfluoroctansäure (PFOA), ist ein Polymer, das in bestimmten Kochgeschirr - insbesondere in Antihaftgeschirr - sowie in Teppichböden und sogar in bestimmten Kosmetik- und Anti-Aging-Produkten vorkommt. Dank eines "Stewardship-Programms" der Environmental Protection Agency wurde der Einsatz von PFOA laut der American Cancer Society bis 2015 deutlich reduziert.
Schließlich ist Tributylzinn (TBT) eine Verbindung in Farben, die ihren Weg ins Wasser finden und sich in Meeresfrüchten ansammeln können - insbesondere Schalentiere, die in der Nähe von Handelshäfen gezüchtet werden. Es wurde häufig als Biozid verwendet, um zu verhindern, dass Meeresorganismen auf den Rümpfen großer Schiffe wachsen.
"Wir entdeckten, dass jede dieser Chemikalien Hormone schädigt, die zwischen dem Darm und dem Gehirn kommunizieren", sagte Dhruv Sareen, Ph.D., Assistenzprofessor für biomedizinische Wissenschaften und Direktor der Induzierten pluripotenten Stammzellen-Kernanlage des Cedars-Sinai-Vorstands des Governors Regenerative Medicine Institute, in ScienceDaily. "Als wir die drei zusammen getestet haben, war die kombinierte Belastung robuster."
Für die Durchführung der Studie entnahmen die Forscher Blutproben von Teilnehmern und wandelten die Blutzellen in Stammzellen um. Mit den Stammzellen wuchsen die Forscher Epithelgewebe - das Gewebe, das den Darm auskleidet - und neuronales Gewebe, das den Hypothalamus-Bereich des Gehirns bildet, der Appetit und Stoffwechsel steuert.
Nach dem Aussetzen der Gewebe diesen drei Chemikalien - eins nach dem anderen und dann in Kombination - Forscher fanden heraus, dass die Chemikalien die Signalhormone gestört, die für die Kommunikation zwischen den Geweben verwendet werden. Dies impliziert, dass das Gehirn nicht wissen würde, wann der Magen voll ist, was ein Überessen (und möglicherweise Fettleibigkeit) ermöglichen würde. Darüber hinaus beeinträchtigten die Chemikalien die Mitochondrien in Zellen, die den Stoffwechsel des Körpers beeinflussen. Wenn die Mitochondrien nicht richtig funktionieren, wird auch die Fähigkeit des Körpers, Kalorien zu verbrennen, nicht optimal funktionieren.
Obwohl einige Unternehmen, darunter General Mills, BHT aus seinen Lebensmitteln entfernt haben, erlaubt die Food and Drug Administration (FDA) weiterhin BHT als Zutat, obwohl es anerkennt, dass weitere Forschung durchgeführt werden sollte. "Obwohl keine Beweise in den verfügbaren Informationen über BHT eine Gefahr für die Öffentlichkeit darstellen, wenn sie auf aktuellem Niveau und in der heute praktizierten Weise verwendet wird, gibt es Unsicherheiten, die erfordern, dass zusätzliche Studien durchgeführt werden sollten", hieß es.
In der Zwischenzeit, wenn Sie diese Chemikalien vermeiden möchten, gewöhnen Sie sich an, Zutatenaufkleber zu lesen, Kochgeschirrmarken vor dem Kauf zu erforschen, Bestandteile in Ihrer Hautpflege zu überprüfen (und Polyperfluormethylisopropylether, Polytetrafluorethylen, DEA-C8-18 Perfluoralkylethylphosphat und zu vermeiden Teflon auf dem Etikett, nach SafeCosmetics.org) und haften auf Schalentiere aus seriösen Quellen.
Die Datenbank mit den Lebensmittelwerten der Environmental Working Group und die Datenbank mit vielen Informationen helfen Ihnen dabei, zu sehen, wo Ihre Lieblingsspeisen und Körperpflegeprodukte auf der Grundlage der Sicherheit von Zutaten eingestuft werden.
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