Oliven kommen von Olivenbäumen und liefern sowohl die Frucht selbst als auch Öl aus der Frucht. Sie sind ein herzhaftes Essen - konserviert in Wasser, Salzlake, Öl oder Marinaden - und werden in Salaten, Sandwiches, Fleischgerichten, in Tapenaden und Aufstrichen und als Vorspeise oder Beilage gegessen. Oliven sind sehr nahrhaft und können zu einer gesunden Ernährung beitragen.
Geschichte
Oliven sind eine der ältesten bekannten Kulturpflanzen, die vor Tausenden von Jahren aus dem Mittelmeerraum stammen und ein Grundnahrungsmittel vieler Zivilisationen sind, darunter Griechenland, Ägypten und Rom. Sie wurden im 18. Jahrhundert von franziskanischen Missionaren nach Amerika gebracht. Heute werden Oliven hauptsächlich in der Türkei, Griechenland, Spanien und Italien angebaut. In den Vereinigten Staaten werden Oliven in Kalifornien angebaut.
Inhalt
Eine 28-Gramm-Portion eingelegte grüne Oliven enthält etwa 41 Kalorien, wobei 36 Kalorien aus Fett stammen. Die Portion enthält 4 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, kein Protein und 1 g Ballaststoffe. Die gleiche Größe Portion schwarze Oliven hat 23 Kalorien mit 16 Kalorien aus Fett. Die Portion enthält 2 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, kein Protein und 1 g Ballaststoffe. Oliven sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und tragen außerdem zu Vitamin E und verschiedenen Polyphenolen und Flavonoiden bei.
Leistungen
Die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Vitamin E und einfach ungesättigten Fetten in Oliven sowie die verfügbaren Polyphenole und Flavonoide schützen den Körper vor freien Radikalen. Dies sind Chemikalien, die Zellen schädigen und zu Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten und Herzerkrankungen, beitragen können. Oliven können auch helfen, die Auswirkungen von Arthritis, Asthma und anderen entzündlichen Erkrankungen und Störungen zu reduzieren. Einfach ungesättigte Fette helfen auch, Cholesterin zu reduzieren.
Vorbereitung
Oliven können nicht frisch vom Baum gegessen werden. Sie müssen zuerst vorbereitet werden, um den Gehalt an Oleoropein, einer Chemikalie in Oliven, die Bitterkeit verursacht, zu reduzieren. Einige Oliven werden grün geerntet, andere dürfen sich schwarz verfärben und vollständig reifen, bevor sie zubereitet werden. Die Oliven können sich je nach verwendeter Konservierungsmethode verfärben. Dies hat keinen Einfluss auf den Nährwert der Oliven.
Bedenken
Oliven neigen dazu, wegen des im Konservierungsprozess verwendeten Salzes hoch im Natrium zu sein. Menschen mit Bluthochdruck, Nierenproblemen, kongestiver Herzinsuffizienz und anderen Krankheiten, die durch Natriumaufnahme betroffen sind, möchten möglicherweise die Menge der gegessenen Oliven begrenzen.
