Apfelessig und Apfelessig sind im Großen und Ganzen das gleiche Produkt. Apfelessig wird normalerweise aus Äpfeln hergestellt. Apfelessig kann jedoch auch aus anderen Früchten hergestellt werden; zum Beispiel Himbeeren, in diesem Fall heißt es Himbeeressig. Apfelessig wird in der Regel durch Fermentation von Apfel oder Fruchtsaft mit einer Substanz namens "Mother of Vinegar", die Bakterien enthält, hergestellt. Die Bakterien bauen die Zucker im Saft zu Essigsäure und Äpfelsäure ab, was zu Essig mit saurem Geschmack führt.
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Der Prozess zur Herstellung von Apfelessig ist der gleiche wie für jeden Apfelessig. Bakterien werden dem Saft hinzugefügt; Dadurch wird der natürlich vorkommende Fruchtzucker Fructose in Alkohol umgewandelt. Der Alkohol erfährt dann eine weitere Umwandlung in Essigsäure und Äpfelsäure. Je länger die Bakterien im Fass oder in der Flasche sitzen, desto saurer ist der Essig.
Säure
Die Säure von Apfelessig und Apfelessig ist sehr hoch. In der Tat hat Apfelessig gemunkelt, den Hals zu verbrennen, wenn in großen, konzentrierten Tabletten konsumiert. Die Säure dieser Essigsorten macht sie zu einer beliebten Zutat in Salatdressings, Marinaden und überall wo ein starker, spritziger Geschmack gewünscht wird.
Ernährungsnutzen
Apfelessig und Apfelessig haben gleichwertige Vorteile zu bieten. Mit aromatisierten Essig wie Apfelessig ist ein guter Weg, um Natrium zu vermeiden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Apfelessig hat den gleichen Biss wie Essig, mit einem interessanten fruchtigen Touch. Wie alle Essige hat Apfelessig keine Kalorien, kein Natrium und keine Konservierungsstoffe. Die Omnipräsenz von Apfelessig in Supermärkten im ganzen Land hat dazu beigetragen, dass es in vielen Online-Rezepturen für Pfannengerichte, Soßen, Dressings und Marinaden umgesetzt werden konnte.
Geschmack
Apfelessig hat ein starkes Säureprofil mit einer spürbaren Apfelessenz. Der Sinn der Verwendung von aromatisierten Essigen besteht darin, den Lebensmitteln mehr Tiefe zu verleihen. Kalte Essig hat den stärksten Geschmack, während erhitzter Essig eine leichtere Note hat.
