Aminosäuren sind stickstoffhaltige Moleküle, die als Bausteine für Proteine dienen. Jedes Protein besitzt eine einzigartige Aminosäuresequenz, die seine Struktur und Funktion bestimmt. Ihr Körper enthält Hunderttausende verschiedener Proteine, von denen jedes eine bestimmte Aufgabe erfüllt. Proteine dienen als Enzyme, Hormone, Immunmoleküle, molekulare Transporter und strukturelle Komponenten. Kollagen, ein strukturelles Protein, ist eines der am häufigsten vorkommenden Proteine in Ihrem Körper.
Form und Funktion
Bindegewebe ist das Material, das den strukturellen Rahmen für Ihre Organe, Knochen, Augen, Sehnen, Knorpel, Haut, Blutgefäße, Lymphgefäße und Muskeln bildet. Kollagen ist das Hauptprotein im Bindegewebe. Kollagen existiert in verschiedenen Formen, abhängig von seiner Position in Ihrem Körper. Obwohl die gleichen Aminosäuren verwendet werden, um alle Formen von Kollagen zu synthetisieren, wird die endgültige Form und Funktion des Kollagenmoleküls dadurch bestimmt, wie es während seiner Herstellung modifiziert wird.
Synthese
Kollagen wird durch spezialisierte Zellen, die Fibroblasten genannt werden, hergestellt. Diese Zellen sind in der Lage, Aminosäuren in die stark unterscheidbaren Stränge einzubauen, die die Grundeinheit des Kollagenmoleküls bilden. Dr. Elson Haas, Autor von "Gesund bleiben mit Ernährung", berichtet, dass Glycin, Lysin und Prolin die primären Aminosäuren in Kollagen sind, die mindestens 50 Prozent seines Aminosäuregehalts ausmachen. Da sie von Fibroblasten sezerniert werden, unterliegen Kollagenstränge einer Bindung, Zwirnung, Vernetzung, Faltung und Schichtung, um das Endprodukt zu erzeugen.
Aminosäure-Modifikation
Glycin ist für ein Drittel der Aminosäuren im Kollagenmolekül verantwortlich. Lysin und Prolin, die ein weiteres Sechstel des Aminosäuregehalts des Kollagenstrangs ausmachen, werden zu Hydroxylysin und Hydroxyprolin umgewandelt, bevor sie in den Strang eingebaut werden. Das Enzym, das diese Umwandlungen durchführt, benötigt Vitamin C als Cofaktor. Daher hemmt ein Mangel an Vitamin C die Umwandlung von Prolin und Lysin und stört die Produktion von Kollagen. Diese Störung ist die Grundlage für Skorbut, eine ernährungsbedingte Erkrankung, die zum Abbau von Haut und Schleimhäuten führt.
Aminosäurequellen
Glycin kann in Ihrem Körper aus Cholin, einem B-Vitamin, oder aus den Aminosäuren Threonin oder Serin synthetisiert werden. In ähnlicher Weise kann Prolin in Ihren Zellen aus anderen Aminosäuren, nämlich Glutamin und Ornithin, hergestellt werden. Lysin ist eine essentielle Aminosäure, dh es kann nicht in Ihrem Körper synthetisiert werden. Es muss aus Nahrungsquellen wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Hülsenfrüchten, Weizenkeimen, Obst und Gemüse gewonnen werden. Eine ausgewogene Ernährung liefert ausreichend Protein, um Ihren Bedarf an Lysin, Prolin, Glycin und anderen Aminosäuren zu decken, die für die Kollagensynthese benötigt werden. Aminosäureergänzungen sind ebenfalls im Handel erhältlich.
