Mit der 2008 FDA-Zulassung für den natürlichen kalorienfreien Süßstoff, Stevia, sind Lebensmittelhersteller am Markt für ihren Marktanteil chopping. Da Sie eine natürliche Substanz nicht "besitzen" können, verarbeiten die Hersteller Stevia-Extrakt kreativ mit anderen kalorienfreien Süßstoffen.
Über Stevia
Stevia ist eine Pflanze, die in subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut und kultiviert wird, aber aus Südamerika stammt. Seine Blätter verleihen ihm einen so süßen Extrakt, dass er den herkömmlichen Haushaltszucker 200 bis 300 Mal übertrifft. Obwohl wir in letzter Zeit viel über Stevia hören, gibt es es schon lange. Laut David Richard, Autor von "Stevia Rebaudiana: Das süße Geheimnis der Natur", ist Stevia in der Familie der Chrysanthemen und seine Verwendung stammt aus dem Jahr 1887.
Stevia Blends sind nicht wirklich "natürlich"
Sie werden selten erwähnen, dass dieser Süßstoff ohne das Wort "natürlich" in der Nähe bleibt. Als es jedoch in die Regale kommt, wurde es verarbeitet, verfeinert und mit anderen Süßstoffen und Füllstoffen kombiniert, bis es eine vage Erinnerung an sein früheres Selbst ist. Das Produkt kommt aus Gründen des Geschmacks und der Textur in verschiedenen Mischungen auf den Markt. Stevia neigt dazu, einen bitteren Lakritzgeschmack zu haben, und Lebensmittelwissenschaftler suchen nach Möglichkeiten, den Süßstoff schmackhafter zu machen.
Aktuelle Blends auf dem Markt
Coca-Cola und Pepsi-Co haben Truvia bzw. Purevia zur einmaligen Verwendung und zum Einsatz in ihren Produkten entwickelt. John Serrao von Nutrition Wonderland berichtet, dass beide Unternehmen fast die gleiche chemische Verbindung verwenden, wobei sie ein Stevia-Derivat namens Rebiana verwenden - eines, das nur sehr wenige Tests unterzogen hat und das größtenteils von Entwicklern mit Verbindungen zu Coca-Cola und Pepsi-Co. Diese Stevia-Produkte sind "Mischungen", die einen Zuckeralkohol namens Erythrit enthalten, der sowohl von der FDA als auch von der Weltgesundheitsorganisation als sicher anerkannt wurde. Serrao zitiert, dass diese Produkte mehr Erythrit als Rebiana enthalten und seine Aussage über dieses Produkt ist, dass es ein Versuch der Agrarindustrie ist, "das geistige Eigentum hinter Stevia zu besitzen - in der Tat das Essen zu besitzen".
Nicht alle Mischungen sind gleich
Serrao berichtet auch über die Studien eines von japanischen Wissenschaftlern entwickelten Stevia-Derivats namens Steviosid, das "signifikante gesundheitliche Vorteile für diejenigen zeigt, die es medizinisch nutzen". Die Japaner verwenden Stevioside seit Anfang der 80er Jahre in verschiedenen Produkten. Ein Pubmed-Bericht besagt, dass Steviosid-Studien Vorteile des Immunsystems zeigen und möglicherweise die Antwort für Typ-2-Diabetes sein könnten. Es wird sogar davon gesprochen, dass es helfen kann, den Cholesterinspiegel und den Triglyzeridspiegel zu regulieren. Aber die Coca-Cola- und Pepsi-Co-Produkte enthalten dieses bestimmte Derivat in ihren Mischungen nicht.
Moderation ist das Beste
Die Kontroverse wird wahrscheinlich noch Jahre dauern. Das Versprechen für medizinische Leistungen hält Fachleute und Verbraucher gleichermaßen für hoffnungsvoll. Während es keine definitiven Beweise gegen Stevia-Produkte gibt, ist mehr Forschung nötig, bevor wir die Wirkung der Stevia-Mischungen wirklich kennen. Obwohl sie als sicher angepriesen werden, ist Mäßigung in jedem Süßstoff am besten.
