Wenn Sie vermeiden, getrocknete Früchte mit Zucker zu essen, treffen Sie eine kluge Wahl, weil Sie die überschüssigen Kalorien von all dem Fruktose vermeiden. Dennoch können Sie sich fragen, ob getrocknete Früchte wirklich eine gesunde Wahl überhaupt sind. In der Tat ist es; Ballaststoffe und Kohlenhydrate, aber wenig Fett und Natrium, getrocknete Früchte sind eine gute Alternative zu anderen süßen Snacks. Nichtsdestoweniger solltest du aufpassen, wie viel davon du isst, und dich wenn möglich an frischem Obst halten.
Ernährung
Das Trocknen von Früchten erfordert längere Zeit hohen Temperaturen, wodurch einige Nährstoffe zerstört werden. Vitamin C ist ein Nährstoff, der dabei verloren geht. Eine viertel Tasse sonnengetrocknete Tomaten zum Beispiel enthält 7 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme, 6 Prozent Eisen und 8 Prozent Vitamin C. Eine Portion frischer Tomaten liefert 32 Prozent Ihrer empfohlenen Vitamin C-Zufuhr. Es ist möglich, Obst mit Zitrussaft vorzubehandeln, um mehr Vitamin C hinzuzufügen, aber dieser Prozess kann auch Zucker hinzufügen. Insgesamt sind getrocknete Früchte immer noch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate und einige Nährstoffe.
Antioxidantien
Im Jahr 2005 veröffentlichte das "Journal of the American College of Nutrition" eine Studie, die antioxidative Aktivität in getrockneten und frischen Früchten vergleicht. Die Forscher fanden heraus, dass sowohl Feigen als auch getrocknete Pflaumen einen hohen Nährstoff- und Antioxidantiengehalt aufwiesen. Die Feigen zeigten eine signifikante Verbesserung der antioxidativen Kapazität des Blutplasmas für vier Stunden nach dem Verzehr. Diese antioxidative Kapazität hebt effektiv die Oxidation auf, die durch das Trinken eines alkoholfreien Getränks, das Maissirup mit hohem Fructosegehalt enthält, erzeugt wird. Die Forscher empfahlen, dass Amerikaner mehr getrocknete Früchte für ihre antioxidativen Vorteile essen sollten, unter anderem.
Zuckergehalt
Wie die Ernährungskommissarin der Cornell University, Christina Stark, der New York Times sagte, nimmt das Trocknen von Früchten das Wasser heraus und konzentriert sowohl Nährstoffe als auch Kalorien. In Früchten stammen viele der Kalorien aus Zucker. "Go Ask Alice", eine Gesundheitsberatungsspalte, die von der Columbia University produziert wird, bezeichnet getrocknete Früchte als zuckerhaltigen Snack, stellt aber fest, dass es eine gesündere Wahl als die meisten ist. Auch ohne Zusatz von Süßstoffen sind getrocknete Früchte in der Tat reich an Zucker: 1/4 Tasse Rosinen, zum Beispiel, enthält 31 g Zucker.
Andere Überlegungen
Insgesamt sind getrocknete Früchte eine gesunde Wahl. Der Hauptnachteil ist, dass sie auch ohne Zuckerzusatz sehr kalorienreich sein können. Eine gute Faustregel ist, dass man etwa halb so viel Trockenobst isst wie frisches Obst, so die CDC.
Viele getrocknete Früchte werden mit Schwefeldioxid behandelt, das als Konservierungsmittel wirkt. Die Weltgesundheitsorganisation warnt jedoch, dass Sulfite für Ihre Gesundheit gefährlich sein können. Insbesondere können Sulfite die Enzymfunktion in Ihrem Verdauungssystem beeinflussen und möglicherweise Anaphylaxie verursachen. Diese Reaktion ist jedoch unwahrscheinlich, es sei denn, Sie haben eine bestehende Allergie oder konsumieren Sulfite in sehr hohen Konzentrationen.
