Ein Filet ist ein reich gewürzter, oft hoch marmorierter Fleischschnitt, der im Vergleich zu anderen Schnitten generell einen hohen Preis verlangt. Die Qualität des Fleisches, das Sie wählen, bestimmt die Beschaffenheit und den Geschmack des Fleisches, und das Fleisch, das mit der Bezeichnung "Prime" ausgezeichnet ist, ist die höchste Qualität, gefolgt von Auswahl und Auswahl, und sie werden dementsprechend bewertet. Prime Fillets können etwas schwieriger zu finden sein, aber es lohnt sich für viele zu suchen.
Schritt 1
Entfernen Sie die Rinderfilet vom Kühlschrank auf Zimmertemperatur 90 Minuten vor dem Kochen zu erwärmen. Die Filetfilets immer mit Plastikfolie abdecken.
Schritt 2
Pattieren Sie das Steak mit Papiertüchern, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, und wechseln Sie die Papiertücher nach Bedarf.
Schritt 3
Bestreichen Sie beide Seiten des Fleisches mit extra nativem Olivenöl oder einer 50:50 Mischung aus kaltgepresstem Olivenöl und geschmolzener Butter. Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, um sie mit allen frischen oder getrockneten Kräutern, die Sie verwenden möchten, zu probieren.
Schritt 4
Erhitzen Sie eine Saute? Pfanne groß genug, um das Steak über hohe Hitze bis zum Punkt des Rauchens zu halten.
Schritt 5
Legen Sie das Steak in die Saute? Pfanne. Kochen Sie das Steak für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite für seltene Steak, vier Minuten vor fünf Minuten für mittlere und sechs Minuten vor sieben Minuten für mittlere. Für mehr gut gemacht Steak, kochen Sie das Fleisch für sieben Minuten vor neun Minuten auf beiden Seiten. Vermeiden Sie es, das Steak während des Kochvorgangs zu bewegen.
Schritt 6
Übertragen Sie das Steak auf eine Servierplatte oder einen Teller. Lassen Sie es ruhen, ohne es fünf bis sieben Minuten lang zu schneiden oder zu schneiden, damit sich die Säfte wieder verteilen können. Nach Ablauf von mindestens fünf Minuten servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 1/2-Zoll-dicke Rinderfilet Filet
- Plastikfolie
- Papiertücher
- Natives Olivenöl extra
- Geschmolzene Butter, optional
- Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack
- Saut? Pfanne
- Servierplatte oder Teller
- Sofortlesethermometer, optional
Tipps
- Dünnere Fleischstücke benötigen etwas weniger Zeit zum Kochen und dickere Fleischstücke benötigen etwas mehr. Verwenden Sie ein Sofortlesethermometer, um die Qualität des Filets zu überprüfen. Für seltene Steak sollte die Innentemperatur zwischen 120 und 130 Grad Fahrenheit, Medium sollte zwischen 140 und 150 sein und Medium gut sollte zwischen 150 und 160 Grad sein.
Warnungen
- Die meisten Köche raten davon ab, Steaks über die 160-Grad-Marke hinaus zu kochen, da das Fleisch unerwünscht trocken und weniger schmackhaft werden kann.
