Durch den hohen Nährstoffgehalt des Blumenkohls, kombiniert mit seinem geringen Kaloriengehalt, ist es ein Nahrungsmittel, das gut für Sie ist. Blumenkohl ist nicht nur eine reiche Quelle des starken antioxidativen Vitamins C und des Neuralrohrdefekt präventiv Folat, aber höhere Aufnahme von Kreuzblütlergemüse, wie Blumenkohl, kann Ihr Risiko für Krebs verringern. Roast Blumenkohl mit Olivenöl und frischen Kräutern und dienen als Beilage. Blumenkohl in die Suppe geben oder anbraten oder einfach mit Hummus oder Dip servieren.
Grundlegende Ernährungsinformationen
Eine 1/2 Tasse gekochter Blumenkohl hat 14 Kalorien, 1,1 Gramm Protein, 2,6 Gramm Kohlenhydrate, 0,3 Gramm Fett und 1,4 Gramm Ballaststoffe. Der niedrige Kalorien- und Kohlenhydratgehalt des Blumenkohls macht es zu einem geeigneten Nahrungsmittel, um Ihr Gewicht zu reduzieren und Ihren Blutzucker zu kontrollieren, wenn Sie Diabetes haben.
Vitamin C
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das hilft, Schäden durch freie Radikale an den Zellen Ihres Körpers zu verhindern und vorzeitiges Altern zu verhindern. Vitamin C ist auch für die Wundheilung und die Erhaltung des Immunsystems sowie für die Produktion von Kollagen notwendig. Eine 1/2 Tasse gekochter Blumenkohl liefert 27,5 Milligramm Vitamin C oder mehr als 30 Prozent des Tagesbedarfs für Erwachsene von 90 Milligramm für Männer und 75 Milligramm für Frauen. Der tägliche Bedarf an Vitamin C für Raucher beträgt 125 Milligramm für Männer und 110 Milligramm für Frauen. Raucher benötigen zusätzliches Vitamin C, um dem oxidativen Schaden durch die Giftstoffe im Zigarettenrauch entgegenzuwirken, rät das Linus Pauling Institut.
Folat
Eine 1/2 Tasse gekochter Blumenkohl liefert 27 Mikrogramm Folat, während der tägliche Bedarf für erwachsene Männer und nicht schwangere Frauen 400 Mikrogramm beträgt. Schwangere Frauen benötigen täglich 600 Mikrogramm Folat, um das Risiko von Neuralrohrdefekten im Fötus zu reduzieren. Folat ist auch an der Herstellung von DNA, dem genetischen Material der Zellen Ihres Körpers, beteiligt und kann dazu beitragen, bestimmte Krebsarten zu verhindern.
Indol-3-Carbinol
Indol-3-Carbinol ist eine phytochemische oder natürlich vorkommende Chemikalie in Pflanzen, die in Gemüsen der Kohlfamilie, einschließlich Blumenkohl, Kohl, Brokkoli und Kohlgrüns, unter anderem gefunden wird. Die Forschung hat sich auf das Potenzial von Indol-3-Carbinol konzentriert, um den Abbau von Östrogen in eine weniger potente Form zu verbessern, was laut dem Linus Pauling Institut dazu beitragen könnte, das Brustkrebsrisiko zu senken. Darüber hinaus ist eine höhere Aufnahme von Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für einige Arten von Krebs verbunden, obwohl unklar bleibt, ob diese Risikoreduktion auf Indol-3-Carbinol oder die anderen Nährstoffe in Kreuzblütlern zurückzuführen ist.
