Wenn Sie Huhn marinieren, verzichten Sie auf das Salz, ohne Geschmack oder Saftigkeit zu opfern. Eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Flüssigkeiten verleihen den alten Hühnerteilen Würze und Interesse, so dass Sie den Salzstreuer meiden können. Das Ergebnis ist Huhn, das nicht nur herzgesund ist, sondern auch so würzig und zart wie Stücke, die Sie in der Vergangenheit vielleicht mariniert haben.
Aufziehen
Die Essigsäuren zersetzen die Fasern in Hühnern und machen sie zart und saftig. Bringen Sie eine italienische Marinade zusammen, ohne nach einer Flasche Dressing zu greifen, indem Sie Hähnchenteile in 1 Tasse Balsamico-Essig, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Tasse frische Basilikumblätter marinieren - Sie können 1 EL ersetzen. von getrockneten - und ein paar Kurbeln der Pfeffermühle. Go Asian mit 1 Tasse Reisessig mit 2 TL. von Zucker oder kalorienarmen Süßstoff, 1 TL. jede von frischer Minze und Zitronengras, und eine kleine Dose gehackter grüner Chilis. Probieren Sie 1 Tasse Sherry-Essig mit Schnittlauch und 1 EL. von braunem Zucker.
Frucht Fancies
Zitrussäfte verhalten sich ähnlich wie Essig, wobei die Säuren als natriumarmer Tender wirken. Kombinieren Sie eine Tasse Orangensaft mit 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade und fügen Sie 1 EL hinzu. Rotweinessig, 1 EL. getrocknete Rosmarinblätter und schwarzer Pfeffer. Versuchen 1/4 Tasse Zitrone oder Limettensaft in eine Tasse Sesamöl mit 1 EL gerührt. aus frischem Ingwer macht eine schnelle und herzhafte Marinade. Zwei Tassen Grapefruitsaft, gehackter Knoblauch und Estragon machen eine leckere Hähnchenmarinade.
Traum-Cremes
Thin plain griechischen Joghurt mit 1 TL. Wasser oder Zitronensaft und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Falte 2 EL. von Currypulver und frischem Ingwer in 2 Tassen Joghurt für eine einfache Tandoori Hähnchenmarinade, die entweder gebacken oder gegrillt ist. Für griechisches Huhn, kombinieren Sie 1 TL. jeder Oregano, Minze und Majoran und in gehackten Knoblauch einrühren, um zu schmecken. Einweichen Huhn in einer Mischung aus Buttermilch, schwarzem Pfeffer, Salbei und Paprika fügt auch Tang ohne überschüssiges Salz.
Marinieren Tipps
Wählen Sie sorgfältig gekaufte Marinaden. Überprüfen Sie das Etikett, da viele handelsübliche Marinaden und Saucen mit Salz beladen werden können. Paulette Mitchell, Autorin von "The 15-Minute Chicken Gourmet", rät dazu, Huhn im Kühlschrank zu marinieren, niemals auf der Theke oder draußen am Grill. Die Marinaden können als Soße verwendet werden, wenn sie bis zum Siedepunkt gekocht werden - niemals die Marinade aus rohen Hühnchen "wie sie ist" servieren oder sie für zukünftige Gerichte aufbewahren, da Sie eine Salmonellenvergiftung riskieren können. Mitchell sagt: "Wenn es Zweifel gibt, werfen Sie es weg", da es schwer ist, durch Aussehen oder Geruch zu erkennen, ob die Marinade eine lebensmittelbedingte Krankheit verursachen könnte.
