Rhabarber, obwohl gleichbedeutend mit Obstkuchenfüllungen, ist eigentlich ein Gemüse. Im Garten erkennt man an seinen großen, dunkelgrünen Blättern und grünlich-roten Stielen. Rhabarber ist jedoch nicht die einzige Pflanze im Garten, die zu dieser Beschreibung passt. Common Klette ist ein Kraut, das Gärtner mit seinen ähnlichen Eigenschaften zum Rhabarber lange verwirrt hat.
Rhabarber
Rhabarber hat feste Stiele und einen spritzigen, fruchtigen Duft. Rhabarber kommt in drei Varianten vor: Rot, Grün oder gesprenkelt. Die Farben beziehen sich auf den faserigen essbaren Stiel der Pflanze.
Die Rhabarberpflanze ist groß und benötigt typischerweise einen Quadratmeter Gartenfläche. Die glatten Stiele können eine Länge von 18 Zoll und eine Breite von 2 Zoll erreichen. Querschnitte des Rhabarberstänges sind fest. Rhabarberblätter sind groß, glatt, dunkelgrün, wenn sie reif sind und gerollte Ränder haben.
Die kommerzielle Rhabarberproduktion findet vor allem in Michigan, Oregon, Washington und Kanada statt, ist aber auch eine verbreitete und einfach anzubauende Pflanze für den Hausgärtner.
Gemeinsame Klette
Burdock ist berüchtigt für seine anschmiegsamen Bohrer. Klette ist für Rhabarber aufgrund seines Aussehens und seines irreführenden allgemeinen Namens "wilder Rhabarber" leicht verwirrt. Klette ist ein fruchtbares Gras überall in den Vereinigten Staaten, also ist es nicht überraschend, wenn es in Hausgärten auftaucht.
Um Klette zu finden, suchen Sie nach reifen Blättern, die weniger lockig als Rhabarber sind. Darüber hinaus sind die Unterseiten von Klettenblättern wollig oder behaart, anders als Rhabarber.
Eine andere einfache Möglichkeit, Klette zu identifizieren, besteht darin, einen Querschnitt des Stammes abzuschneiden. Klette hat einen hohlen Stiel, während Rhabarberstämme fest sind. Wenn sie reifen gelassen wird, kann Klette eine Höhe von 5 Fuß erreichen und lila Distel-artige Blüten produzieren, die von starren Hakenborsten umgeben sind. Diese Borsten sind bekannt dafür, dass sie an Kleidung, Schafswolle und Hundefell kleben.
Verwendung
Rhabarber ist eine beliebte Zutat in Torten und Kuchen. Wenn roh gegessen, ist der Rhabarberstängel allgemein sauer und faserig. Gekochter Rhabarber verleiht Pies, Tartes, Saucen und Fruchtaufstrichen einen spritzigen, frischen Geschmack. Die Stängel sind der einzige essbare Teil der Pflanze.
Einige Arten von Kletten haben auch essbare Teile, aber es wird allgemein davon abgeraten, ohne spezifische Kenntnisse der Pflanze zu haben. Klette wird manchmal als Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln und Volksmedizin aufgeführt.
Toxizität
Die essbaren Stängel und giftigen Blätter der Rhabarberpflanze. Nur die Stiele des Rhabarbers sind essbar, da die Blätter potentiell toxische Oxalsäure enthalten. Oxalsäure kann Nierensteine, Magenverstimmung und sogar Herz-Kreislauf- oder Atemversagen verursachen. Die Ohio State University Extension rät davon ab, Rhabarberstängel zu konsumieren, die von hartem Frost befallen wurden, da starke Erkältung Oxalsäure in den Stängeln entwickeln kann.
Laut der Ohio State University Extension sollte gemeinsame Klette auch wegen seiner möglichen diuretischen Wirkung als giftig betrachtet werden, wenn sie verbraucht wird. Die Bohrer können auch Hautreizungen verursachen, wenn sie sich in der Haut verhaken.
