Pastas wie Spaghetti und Udon sind eine füllende, ansprechende Komponente vieler Gerichte. Sie können jedoch ein Problem für kohlenhydratarme Diätetiker sein. Ob Sie aus gesundheitlichen Gründen Ihre Kohlenhydratzufuhr beobachten oder weil Sie hoffen, Ihr Gewicht zu reduzieren, kann die Aufgabe von Pasta schwer sein. Kohlenhydratarme Ersatzstoffe auf der Basis von Gemüse könnten die Lösung sein, die Ihnen hilft, Ihre Pasta zu reparieren, während Sie an Ihrer Diät festhalten.
Fantastische frische Gemüsepasteten
Frisches Gemüse, das in Nudelform geschnitten wird, kann Ihnen das gleiche Gefühl vermitteln wie Spaghetti oder Fettuccine ohne Kohlenhydrate. Versuchen Sie, frischen Kürbis wie Zucchini oder Eichelkürbis in Streifen oder Spiralen zu schneiden. Steam sie sanft, dann werfen Sie mit Soße wie Weizen-basierte Pasta. Sie können auch Rüben, Kohl, Süßkartoffeln, Auberginen und das sehnige Innere des gekochten Spaghetti Squash als Pasta-Ersatz verwenden. Diese Gemüse enthalten Kohlenhydrate, aber sie haben viel weniger und viel mehr Ballaststoffe als die meisten weißen Teigwaren.
Shirataki aus Japan
Wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme sehr niedrig halten müssen, aber dennoch das Gefühl von Pasta in Ihren Mahlzeiten haben möchten, sollten Sie Shirataki in Erwägung ziehen. Auch bekannt als Konnyaku oder Konjac, sind diese durchscheinenden Nudeln aus einer Art Yam hergestellt und haben keine Kohlenhydrate und fast keine Kalorien. Trotz dieser Eigenschaften kann Shirataki Sie immer noch erfüllen. Herkömmliche Shirataki-Nudeln haben praktisch keinen Geschmack, daher ist es wichtig, eine schmackhafte Sauce zu wählen. Tofu-Shirataki-Nudeln enthalten etwas Soja-basierten Tofu, der den Kohlenhydrat-Gehalt auf 3 Gramm pro Portion erhöht. Egal welche Art von Shirataki Sie wählen, beachten Sie, dass diese Nudeln nicht die gleiche Textur wie Pasta haben. Denken Sie auch daran, dass dieses Essen keinen Nährwert bietet - keine Kohlenhydrate, keine Kalorien, keine Vitamine - also sollten Sie es mit nahrhaftem Protein, Milchprodukten und Gemüse kombinieren.
Halten Sie es Low-Carb mit Kelp
Kelp-Nudeln werden aus einer Art Seegras geerntet. Sie enthalten sehr niedrige Kohlenhydratkonzentrationen bei etwa 1 Gramm pro Portion aus der Faser. Kelpnudeln gibt es in zwei Formen: eine verarbeitete Version, die weiß oder sehr hellgrün ist, und eine dunklere Version, die aus gefrorenen Seetangstreifen besteht. Die weniger verarbeiteten Nudeln haben laut Boston Globe einen grünen Bohnen-artigen Geschmack, während die leichtere Version eher den Geschmack gepaarter Zutaten annimmt.
Nützliche Bohnennudeln
Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr kontrollieren, aber trotzdem einige Stärken zu sich nehmen dürfen, können Sie von Bohnen-basierten Nudeln profitieren. Eine Version, hergestellt aus schwarzen Sojabohnen, enthält 17 Gramm Kohlenhydrate pro 2-Unzen Portion, von denen 12 aus Faser kommen. Diese Pasta hat eine sehr zähe Konsistenz, wenn sie vollständig gekocht wird, aber sie enthält viel Protein und kein Weizengluten.
