Sind es nur wir oder sind alle glutenfrei in diesen Tagen? Wir wetten, Sie kennen ein paar Leute in Ihrem Kreis, die auf dieser populären Diät sind, oder vielleicht haben Sie selbst Gluten nixed. Wie auch immer, vom glutenfreien Brot bis zum glutenfreien Shampoo, es scheint, als ob glutenfrei ist der Weg zu sein. Oder ist es?
Laut einem Artikel der New York Times, 2016 projiziert der Umsatz von glutenfreien Produkten auf satte 15 Milliarden Dollar im Vergleich zu 2013 einen Umsatz von 10,5 Milliarden Dollar. Auch die Girl Scouts Organisation ist an Bord gegangen, als sie 2014 ihren glutenfreien Schokoladenkeks herausbrachten.
Was ist Gluten Intoleranz, und warum scheint jeder es zu haben?
Gluten ist ein Protein, das in Roggen-, Gersten- und Weizenprodukten vorkommt, die dazu verwendet werden, Nahrungsmittel zusammenzuhalten, so dass es seine Struktur beibehält - ähnlich wie bei Leim. Glutenunverträglichkeit ist, wenn der Körper, insbesondere der Darm, Gluten nicht richtig verdauen kann. Aber die Zutat selbst ist natürlich.
Im Jahr 2014 half William Davis, M. D., New York Times Bestseller-Autor von "Wheat Belly", Gluten-Intoleranz ins Rampenlicht zu bringen und zu zeigen, dass Glutensensitivitäten von der sehr kleinen bis zu einer ernsten lebensverändernden Diagnose von Zöliakie reichen. Seit dieser Zeit hat sich die glutenfreie Ideologie im ganzen Land und in der Promi-Szene Hollywoods durchgesetzt.
Sollten Sie die glutenfreie Diät abonnieren? Beginnen wir zunächst mit den Symptomen, die mit einer Glutenintoleranz verbunden sind.
Zu den Symptomen einer Glutenintoleranz gehören Müdigkeit, Stimmungsschwankungen, Übelkeit und Krämpfe. Bildnachweis: Chajamp / Adobe Stock Zeichen, die Sie zu Gluten intolerant sein können
Laut Gluten Intolerance School, eine erstaunliche Ressource für alle Dinge glutenfrei, hier sind einige der häufigsten Symptome im Zusammenhang mit Gluten-Intoleranz:
- Häufige Erschöpfung und Müdigkeit
- Stimmungsschwankungen
- Übelkeit
- Magen-Darm-Probleme, wie Krämpfe, Durchfall, Verstopfung und Gas
- Migräne
- Körperschmerzen in den Knochen, Muskeln und dem Bindegewebe
- Schwindel, Gleichgewichtsverlust
Jedoch ist der effektivste Weg, um herauszufinden, ob Sie allergisch auf Gluten sind, Ihren Arzt für einen richtigen Allergietest zu besuchen.
5 Theorien über den Anstieg der Glutenintoleranz
Es gibt viele widersprüchliche Theorien rund um Gluten-Intoleranz, insbesondere seinen Aufstieg in Amerika. Hier sind die beliebtesten Theorien rund um das Thema.
Theorie # 1: Die Berührung mit der "Old Friends" Hypothese verlieren
Es wird angenommen, dass man als Baby eine bestimmte Menge an bestimmten Mikroben benötigt, um die richtigen Immunitäten aufzubauen, um sie später im Leben zu bekämpfen. Ton verrückt? Es könnte nicht sein.
Einige glauben, Gluten-Intoleranz sei eine Folge des Verlustes der Berührung mit Bakterien - die Theoretiker als "Old Friends" bezeichnen. Laut Dr. McCombs, dem Schöpfer von The Candida Plan, bedeutet der Verlust der Verbindung zu Old Friends: "Wir haben allmählich den Kontakt mit Mikroben wie Bakterien, Parasiten, Pilzen usw. verloren, mit denen wir uns entwickelt haben."
Unterentwickelte Länder haben immer noch parasitäre Würmer und Organismen in ungefiltertem Wasser sowie fermentiertes Gemüse und Boden gefunden. Obwohl das überraschend klingt, scheinen sie nicht mit den Allergien zu kämpfen, mit denen die entwickelten Länder zu kämpfen haben. Laut einem Theoretiker von Old Friends, richtet das jetzt Chaos auf unseren Systemen aus.
In einer Studie, die 2015 in Australasian Science veröffentlicht wurde, erhielten Patienten, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde (eine Autoimmunerkrankung, die auf Gluten anspricht), eine Wurmtherapie (absichtlich mit dem Hakenwurm infiziert). Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer Gluten ohne schädliche Auswirkungen auf ihr Immunsystem aufnehmen konnten.
Diese Forscher stellten fest: "Die Ergebnisse dieser kleinen klinischen Studie zum Nachweis des Prinzips waren sehr ermutigend, da sie die realistische Hoffnung geben, dass Würmer oder ein Faktor, den die Würmer in den Körper freisetzen, eine potentielle neue Therapie zur Behandlung von Zöliakie sein könnten. "
Brauchen wir mehr Würmer in unseren Bäuchen? Es mag schwer zu Magen sein, aber es ist plausibel.
Eine Theorie besagt, dass Amerikaner im Allgemeinen zu viel Weizen essen und unsere Körper krank machen. Bildnachweis: Brent Hofacker / Adobe Stock Theorie Nr. 2: Es gibt zu viel Weizen in der amerikanischen Ernährung
Weizen ist der Hauptbestandteil in den meisten Nahrungsmitteln, die Amerikaner heute essen. Wenn Menschen der Jäger-Sammler-Typ waren, gab es nicht viel Weizen in ihrer Ernährung, weil sie viel mehr Protein und Nährstoffe von anderen Dingen bekommen konnten. Heute ist es zu einfach, die bequemen, aber hochverarbeiteten Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft zu ergattern, die mit Weizengluten gepackt sind.
Laut Donald D. Kasarda, Forscher des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten, haben die USA in den letzten 40 Jahren ihren Weizenglutenverbrauch verdreifacht. Dies ist eine weitere Hypothese dafür, warum wir mehr Glutenunverträglichkeitsfälle bemerken: Wir essen einfach zu viel und der Körper wird buchstäblich krank.
Es gibt derzeit keine quantifizierbaren wissenschaftlichen Daten, die diese Hypothese stützen, aber wie die meisten Dinge im Leben ist zu viel Gutes nicht unbedingt eine gute Sache.
Theorie # 3: Übernutzung von Antibiotika
Es gibt keinen Grund zu der Ansicht, dass Ärzte heutzutage überlastet sind - Menschen können ihnen ein Antibiotikum per Telefon verordnen lassen.
In einer 2014 in JAMA veröffentlichten Studie fanden Forscher heraus, dass Ärzte mehr Antibiotika verordneten, wenn sie länger arbeiteten. Nach nur vier Stunden Arbeitszeit gab es eine Zunahme der Verschreibungen für die Patienten - ob sie benötigt wurden oder nicht. Es gibt Fälle, in denen es wichtig ist, dass Antibiotika eingenommen werden, um Krankheiten abzuwehren, aber die Forschung stellt fest, dass es nicht annähernd so oft ist, wie sie verschrieben werden.
FamilyDoctor.org bietet einige gute Ratschläge: "Erwarte nicht, dass Antibiotika jede Krankheit heilen. Nehmen Sie keine Antibiotika gegen Viruserkrankungen wie Erkältungen oder Grippe. Oft ist das Beste, was Sie tun können, Erkältungen und Grippe ihren Lauf zu lassen. Manchmal kann dies zwei Wochen oder länger dauern. "
Laut Dr. Martin Blaser, Autor von "Fehlende Mikroben: Wie die übermäßige Verwendung von Antibiotika unsere modernen Plagen anheizt", sind die Ursachen der meisten modernen Nahrungsmittelallergien und Verdauungsprobleme auch auf die übermäßige Verwendung von Antibiotika zurückzuführen. Die meisten Antibiotika sind nicht in der Lage, auf spezifische Problemmikroben zu zielen und greifen stattdessen alle an.
Und vergiss nicht, dass wir Mikroben in unseren Eingeweiden brauchen: Sie sind wichtig für unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. Wenn diese Mikroben im Darm zerstört werden, hat der Körper nicht mehr die Fähigkeit, Lebensmittel richtig abzubauen - und Nahrungsmittelallergien und Krankheiten entstehen. Tatsächlich gibt es keine Zunahme der Glutenintoleranz
Während viele Prominente glutenfreie Diäten populär machen, ist die Beseitigung von Gluten nicht unbedingt vorteilhaft für Menschen, die nicht Gluten-Intoleranz sind. Fotokredit: Frazer Harrison / Getty Images Unterhaltung / Getty Images Theorie # 4: Eigentlich gibt es keine Zunahme der Gluten-Intoleranz
Es gibt eine lange Liste von Prominenten, wie Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling und sogar der ehemalige Präsident Bill Clinton, die offen glutenfrei sind und der Diät Ruhm geben. Einige Theoretiker glauben, dass glutenfreie Diät zu einer Modeerscheinung wird, und nach einigen Untersuchungen steigen die Zahlen der Diagnosen nicht.
Einige Forscher spekulieren, dass richtige Tests nicht durchgeführt werden und dass eine Überdiagnose auftritt, die möglicherweise schädlicher als gut sein könnte.
In einer 2016 veröffentlichten Studie im Nutrition Bulletin erklärten Forscher: "Es ist daher unwahrscheinlich, dass die Gesundheit von mehr als einem kleinen Teil der Bevölkerung verbessert wird, indem Weizen oder Gluten aus der Nahrung entfernt werden. In der Tat kann das Gegenteil der Fall sein, da Weizen eine wichtige Quelle für Protein, B-Vitamine, Mineralien und bioaktive Komponenten ist. "
Darüber hinaus glauben sie, dass ihre genauen Diagnosekriterien benötigt werden, um genau zu bestimmen, ob es eine Zunahme der Intoleranz gibt oder nicht. Sobald die genauen Tests stattfinden, glauben sie, dass die Zahlen deutlich abnehmen werden.
Theorie Nr. 5: Vielleicht haben Sie ein anderes Verdauungs-Problem
Eine glutenfreie Diät kann Sie tatsächlich verletzen, wenn Sie nicht darauf sein müssen. Das Zöliakie-Zentrum der University of Chicago meint: "Es gibt keinen Nutzen für eine glutenfreie Diät für diejenigen, die keinen medizinischen Grund dafür haben."
Der Wechsel von einer normalen Diät zu einer glutenfreien Diät ist ein großes Unterfangen. Es braucht Entschlossenheit und Wissen. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Tests durchführen, um herauszufinden, welche Anpassungen Sie in Ihrer täglichen Ernährung vornehmen müssen.
Die Glutenfreie Gesellschaft bietet einen Selbsttest, mit dem Sie Symptome identifizieren können. Sie können sich auch untersuchen lassen und Ihren Arzt über ernstere Erkrankungen wie Zöliakie oder Reizdarmsyndrom, die häufig für Gluten-Intoleranz verwechselt werden.
Was denken Sie?
Haben Sie eine glutenfreie Diät oder waren Sie schon einmal dabei? Hast du dich anders gefühlt? Welche dieser Theorien ist dein Favorit? Liebst oder hasst du die neue glutenfreie Mode? Lass es uns im Kommentarbereich wissen!
