Anstatt Ihre Bananenschalen in den Müll zu werfen oder sie in einen Kompostbehälter zu werfen, können Sie daraus einen süßen Essig herstellen. Bananenschalenessig hat einen sauren, bitteren Geschmack mit einem darunter liegenden zuckerhaltigen Geschmack. Sie können den Banane-Peel-Essig zu Top-Salaten, zum Würzen von Wasser und Tee oder in jedem Rezept, das nach Essig verlangt, verwenden. Sie brauchen ungefähr zwei Monate, um Essig aus Bananenschalen herzustellen. Dieses Rezept ergibt 8 Tassen Bananenschalenessig.
Schritt 1
Kombiniere die Bananenschalen und die Hälfte des Wassers in einem großen Topf. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze. Lassen Sie den Inhalt des Topfes für 30 Minuten abkühlen.
Schritt 2
Entferne die Bananenschalen vom großen Topf und lege sie auf ein Tuch. Wickeln Sie das Käsetuch um die Schalen und drücken Sie sie, so dass Flüssigkeit in den Topf tropfen kann. Die Schalen weiter zusammendrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Entsorgen Sie die Bananenschalen und Gaze.
Schritt 3
Das restliche Wasser und den Zucker in den Topf geben. Setzen Sie den Topf für 15 Minuten auf hohe Hitze und rühren Sie alle fünf Minuten um.
Schritt 4
Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Topf in das sterilisierte Konservenglas und fügen Sie die Backhefe hinzu. Verschließen Sie das Konservenglas und lassen Sie es sieben Tage lang ungestört an einem kühlen Ort stehen.
Schritt 5
Öffne das Glas und füge den Essig-Starter hinzu. Ersetzen Sie den Deckel und lassen Sie das Glas für drei Wochen an einem kühlen Ort.
Schritt 6
Öffne das Glas und gieße die Flüssigkeit in den großen Topf. Legen Sie ein Blatt Mull über die Öffnung des Glases. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Topf zurück in das Glas durch das Käsetuch, um Sediment oder tote Hefe herauszufiltern. Ersetzen Sie den Deckel des Glases.
Schritt 7
Lassen Sie das Glas für vier Wochen an einem kühlen Ort altern. Öffne den Deckel und gieße die Flüssigkeit in den großen Topf. Stellen Sie den großen Topf für 10 Minuten auf hohe Hitze. Während der Essig pasteurisiert, waschen und sterilisieren Sie das Glas.
Schritt 8
Entfernen Sie den Topf von der Hitze und gießen Sie den Bananenschalenessig zurück in das Glas. Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel und bewahren Sie den Bananenschalenessig an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. Bananenschalen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 8 Tassen Wasser
- Großer Topf
- Bauchtuch
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 72-oz. sterilisiertes Konservenglas mit Deckel
- 1/2 Teelöffel Bäckerhefe
- 1 Tasse Essig Starter
Tipps
- Verbrauchen Sie den Bananenschalenessig innerhalb von 24 Monaten für den besten Geschmack.
