Obwohl der Name darauf hinweist, dass es fetthaltig ist, enthält Buttermilch keine Butter und ist traditionell fettarm. Nach dem California Milk Advisory Board, stammt der Name "Buttermilch" von der ursprünglichen Methode der Herstellung von Buttermilch: Buttermilch war die Milch übrig geblieben nach Butter Butter. Heutzutage stellen Milchproduzenten Buttermilch aus pasteurisierter Milch her, indem sie Bakterien zur Kultur hinzufügen (fermentieren). Daher ist sein Ernährungsprofil ähnlich wie bei normaler Milch.
Kalorien- und Fettgehalt
Der Kaloriengehalt von Buttermilch hängt von der Menge an Fett in der Milch ab. Milchproduzenten verwenden bei der Herstellung von Buttermilch in der Regel fettarme (1 Prozent) oder fettarme (2 Prozent) Milch. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (National Agriculture Database) für Standardreferenz enthält Buttermilch aus fettarmer Milch etwa 100 Kalorien und 2 g Fett pro Tasse, während Buttermilch aus fettreduzierter Milch etwa 140 Kalorien und 5 g Fett enthält.
Kalzium
Laut der USDA-Datenbank enthält fettarme Buttermilch 284 mg Calcium und fettarme Buttermilch enthält 350 mg Calcium. Da beide mehr als 20 Prozent des Tageswertes für Kalzium enthalten - eine Referenzmenge, die von der Food and Drug Administration festgelegt wurde (1000 mg für 4 Jahre und älter) - gilt Buttermilch als hoch im Kalzium.
Riboflavin
Wie reguläre Milch ist Buttermilch auch reich an Riboflavin, einem B-Vitamin, das für die Umwandlung von Nahrung in Energie wichtig ist. Die USDA-Datenbank listet den Riboflavin-Gehalt von fettarmer Buttermilch als 0,4 g auf, während fettarme Buttermilch etwa 0,5 g Riboflavin pro Tasse enthält. Laut der FDA ist der tägliche Wert für Riboflavin 1,7 g.
Eiweiß
Laut der USDA-Datenbank enthält fettarme Buttermilch 8 g Protein in 1 Tasse, die gleiche Menge wie in normaler Milch. Fettarme Buttermilch enthält jedoch 10 g Protein. Der FDA Daily Value für Protein beträgt 50g. Da beide Arten von Buttermilch zwischen 10 und 19 Prozent des täglichen Wertes für Protein liefern, wird es als eine gute Quelle angesehen.
Ein probiotisches Lebensmittel
Als fermentiertes Milchprodukt gilt Buttermilch als ein probiotisches Lebensmittel, ein Lebensmittel, das lebende Mikroorganismen enthält, die gesundheitliche Vorteile bieten. Das Essen von Probiotika hilft, Ihren Darm mit gesundheitsfördernden Bakterien zu bevölkern, die die Immunfunktion verbessern und Durchfall reduzieren können, neben anderen möglichen gesundheitlichen Vorteilen, laut einer im Juni 2006 veröffentlichten Zeitschrift "Journal of Applied Microbiology".
