Ein einzelnes Haferkorn besteht aus mehreren Teilen, einschließlich eines äußeren ungenießbaren Rumpfes, einer dünneren inneren Schicht, die Kleie genannt wird, und eines weichen Endosperms, das hauptsächlich aus Stärken besteht. Während der Verarbeitung von Haferflocken wird der größte Teil der Kleie getrennt und getrennt verarbeitet. Als Teile desselben Korns können sowohl Haferkleie als auch Haferflocken als heißes Getreide gekocht werden, wobei signifikante Mengen an wichtigen Nährstoffen bereitgestellt werden.
Von Feld zu Tisch
Während der Ernte werden ganze Haferkörner von ihren harten Außenrümpfen entfernt. In diesem Stadium werden sie Grütze genannt und haben die schützende innere Kleieschicht behalten. Wie sie verarbeitet werden, bestimmt von da an ihre Struktur, Konsistenz, Nährwert und wie lange sie zum Kochen brauchen. Als ganze Samen nehmen Hafergrütze die längste Zeit zum Kochen, behalten aber die gesunden Eigenschaften der Kleie und des Endosperms bei. Getrennt von den Grützen wird die dünne Kleieschicht abgeplatzt, so dass sie schnell kocht.
Hafer-Güte
Haferkleie und Haferflocken enthalten vergleichbare Mengen an gesättigten Fettsäuren, Natrium, Kohlenhydraten, Proteinen und Zuckern sowie Nährstoffen wie Calcium und Eisen. Haferkleie enthält wesentlich mehr Ballaststoffe als Haferflocken und liefert 58 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen in einer Portion. Eine Tasse gekochter gerollter Hafer enthält 307 Kalorien und 21 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen, während 1 Tasse gekochter Haferkleie 231 Kalorien und 33 Prozent des Proteinbedarfs liefert. Haferkleie liefert auch wesentlich größere Mengen an Nährstoffen wie Kalium, Phosphor, Folat und Selen sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Wie man sie kocht
Hafergrütze braucht von 45 bis 60 Minuten zum Kochen, während stahlgeschnittener Hafer etwa 30 Minuten dauert. Normal gerollter Hafer braucht ungefähr 15 Minuten, um vorbereitet zu werden, aber die schnell kochende Vielzahl ist in ungefähr fünf Minuten bereit. Instant Haferflocken, in der Regel in Einzelpackungen oder Single-Serve-Schalen verkauft, erfordert nur die Zugabe von kochendem Wasser oder etwa zwei Minuten in der Mikrowelle. Diese Art von Hafer-Produkt ist in der Regel reich an Zucker, also nicht so gesund wie andere Sorten. Haferkleie hat keine Zusatzstoffe und kocht in nur fünf Minuten und ist damit eine gesündere Alternative als Instant-Haferflocken.
Gesunde Entscheidungen
Trotz ihrer langen Kochzeiten liefern Hafergrütze und stahlgeschnittener Hafer alle gesunden Eigenschaften von Haferflocken und Haferkleie. Alternativen umfassen die Zubereitung von Haferflocken als Frühstücksflocken und das Einarbeiten von Haferkleie beim Backen durch Zugabe zu Muffins und Schnellbroten, die Nährstoffe hinzufügen, ohne die Textur oder den Geschmack nachteilig zu verändern. Oder Sie können dies ändern und Haferkleie zum Frühstück kochen und Haferflocken in Keksen oder Muffins verwenden.
