Die Gemüsesuppe ist ein klassisches Gericht und enthält eine Vielzahl von Gemüse, die zusammen in einer Brühe gekocht werden. Gemüsesuppenrezepte können mit verschiedenen Gemüsesorten, Gemischen und Gewürzen personalisiert werden, die die Ernährungsdaten verändern, aber die meisten Gemüsesuppen enthalten Vitamine und Mineralstoffe sowie ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß.
Kalorien
Die Gesamtkalorien in Gemüsesuppe variieren je nach den Zutaten, aber die meisten Gemüsesuppen enthalten etwa 50 bis 100 Kalorien pro Portion. Eine Portion der Weight Watchers Nullpunkt-Gemüsesuppe zum Beispiel enthält 63 Kalorien, wobei 73 Prozent aus Kohlenhydraten, 10 Prozent aus Fett und 17 Prozent aus Protein stammen.
Makronährstoffe
Die Kohlenhydrate in Gemüsesuppe stammen in erster Linie aus dem Gemüse. Darüber hinaus dient Gemüse auch als eine wichtige Quelle für Ballaststoffe. Kondensierte Gemüsesuppe zum Beispiel enthält etwa 15 g Gesamtkohlenhydrate sowie 3 g Ballaststoffe und 5 g Zucker. Protein kann in ausgewählten Gemüsen gefunden werden, kommt aber auch von allen hinzugefügten Rindfleisch- oder Hühnchenprodukten. Die meisten Gemüsesuppen enthalten geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Vitamine und Mineralien
Aufgrund der Vielfalt an Gemüse kann Gemüsesuppe eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Die Gesamtmenge an Vitaminen und Mineralstoffen hängt von der Auswahl, der Vielfalt und der Menge an Gemüse in der Suppe ab. Zu den häufigsten Vitaminen und Mineralstoffen in Gemüse gehören Vitamin E, Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Kalium, Kupfer, Mangan und Vitamin A.
Auswirkungen
Gemüsesuppe ist eine niedrig glykämische Nahrung, da die meisten Kohlenhydrate komplex sind. Eine Portion Gemüsesuppe zählt als 6 zur geschätzten glykämischen Last, eine Maßeinheit, die verwendet wird, um den Einfluss eines Nahrungsmittels auf den Blutzuckerspiegel des Körpers zu bestimmen. Laut NutritionData.com sollte die geschätzte glykämische Last einer Person nicht mehr als 100 pro Tag betragen. Gemüsesuppe gilt daher als niedrig auf der geschätzten glykämischen Skala.
Der Entzündungsfaktor, ein Maß, das verwendet wird, um die entzündliche oder entzündungshemmende Reaktion eines Individuums auf Nahrungsmittel zu bestimmen, ist ein weiterer Effekt, den Gemüsesuppe auf den Körper hat. Gemüsesuppe gilt als leicht entzündlich mit einer IF-Bewertung von -14. Ähnlich wie die geschätzte glykämische Last hat die IF-Bewertung ein Ziel von 50 pro Tag.
Überlegungen
Einige Gemüsesuppenrezepte können übermäßige Mengen an Natrium liefern. Infolgedessen sind Rezepte mit niedrigem Natriumgehalt verfügbar, die die Gesamtmenge an Natrium pro Portion von 890 mg auf etwas über 100 mg reduzieren können.
