Auberginen sind Früchte im Zusammenhang mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Tabak. Bekannt als die Familie der Nachtschattengewächse, sind allergische Reaktionen auf diese Pflanzengruppe relativ häufig. Obwohl sie selten sind, können Allergien, die ausschließlich bei Auberginen auftreten, von einer Reihe verschiedener Faktoren herrühren. Dazu gehören große Konzentrationen von Histaminen, anderen Alkaloiden, allergenen Proteinen, Phytosterolen und Pigmenten. Abhängig von Ihren Symptomen und der Ursache Ihrer Allergie können die Reaktionen auf Auberginen von leicht bis schwerwiegend sein.
Nachtschatten Allergien
Wenn Sie allergische Reaktionen auf andere Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie auf Auberginen reagieren werden. Während bestimmte allergene Proteine nicht allen Mitgliedern der Familie gemeinsam sind, werden einige von zwei oder mehr dieser Pflanzen geteilt. Diese Allergene können leichte bis schwere Reaktionen hervorrufen und können sofort oder verzögert auftreten. Um zukünftige Reaktionen zu vermeiden, sollten Sie einen Arzt haben, der Allergietests durchführt, um sicherzustellen, dass Ihre Auberginenallergie kein Zeichen einer breiteren Nachtschattenallergie ist.
Mund-Allergie-Syndrom
Eine Gruppe von Symptomen, die als orales Allergiesyndrom bekannt ist, ist unter Obstallergien verbreitet. Dieses Syndrom ist im Allgemeinen mild und führt zu Juckreiz, Kribbeln und leichten Schwellungen an den Lippen, im Mund und in der Kehle unmittelbar nach dem Essen. Diese Reaktionen entstehen durch Histamine, die Allergene sind, die bei Heuschnupfen, Pollen und anderen saisonalen Allergien auftreten. Aufgrund der hohen Konzentrationen von Histaminen in Auberginen sollten Ihre Symptome auf Antihistaminika reagieren, wenn Sie ein orales Allergiesyndrom haben.
Auberginen-spezifische Allergien
In der Juli-Ausgabe 2008 des "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" berichten Forscher des Central Food Technological Research Institute in Mysore, Indien über eine Reihe von auberginenspezifischen Allergenen. Sie stellen fest, dass die meisten Reaktionen von Proteinallergenen herrühren, die für Auberginen einzigartig sind, mit Effekten wie Nesselsucht, schweren Magenproblemen und dem lebensbedrohlichen Syndrom, bekannt als Anaphylaxie. Diese Forscher vermuten zwar, dass einige Nicht-Protein-Verbindungen in Auberginen allergische Reaktionen hervorrufen können. Dazu gehören die Pigmente, die den Früchten ihre Farbe verleihen, und Phytosterole, steroidähnliche Verbindungen, die natürlicherweise in vielen Pflanzen vorkommen.
Alkaloid-Toxizität
Alkaloide sind eine Klasse von potentiellen Allergenen, die hauptsächlich aus Stickstoffatomen bestehen. Während die allergenen Wirkungen von Histaminalkaloiden gut etabliert sind, gibt es eine Vielzahl anderer Alkaloide in Nachtschattengewächsen. Zu den Auberginen gehören Solamargin, Solanidin, Solanin, Solasodin, Solasonin und Trigonellin. Obwohl diese Verbindungen keine allergischen Reaktionen hervorrufen können, können große Dosen zu toxischen Reaktionen führen. Dazu gehören Schläfrigkeit, Durchfall, Erbrechen, Schwindel und Bauchschmerzen. Da Kochen ihren Alkaloidgehalt reduziert, sollten Sie Ihre Auberginen ausgiebig kochen, um eine potentiell toxische Reaktion zu vermeiden.
