Ob gelb oder weiß, Mais ist eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin C. Gefrorener Mais behält etwa die gleichen Vitamine wie frischer Mais nach dem Kochen. Dosenmais geht nicht ganz so gut. Nach Informationen der USDA Nutrient Database enthält Mais in Konserven etwa die Hälfte des Niacin und Vitamin B-6 und mindestens dreimal weniger Vitamin C.
B-6 zur Aufrechterhaltung der Stimmung und des Stoffwechsels
Wie alle B-Vitamine hängt Ihr Körper von Vitamin B-6 ab, um Nährstoffe in Energie umzuwandeln. Es hilft auch, Antikörper im Immunsystem zu produzieren, und es wird benötigt, um gesunde rote Blutkörperchen zu synthetisieren. Vitamin B-6 muss verfügbar sein, um mehrere Neurotransmitter, einschließlich Serotonin, zu bilden. Während Serotonin am besten für die Regulierung von Stimmungen bekannt ist, beeinflusst es auch Schlafzyklen und Appetit. Eine Tasse gekochter Mais enthält 16 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Vitamin B6.
B-3 zu Energize Enzyme
Niacin, oder Vitamin B-3, führt ein doppeltes Leben: Es ist ein essentielles B-Vitamin, das Sie in Ihrer täglichen Diät brauchen, und in verschreibungspflichtigen Dosen senkt es effektiv den Cholesterinspiegel. Sie sollten die empfohlene Tagesdosis von 14 Milligramm für Frauen und 16 Milligramm für Männer nicht überschreiten, es sei denn, es liegt unter der Aufsicht eines Arztes, da hohe Dosen Nebenwirkungen verursachen können. Niacin unterstützt die Aktivität von mehr als 50 Enzymen, die für die Metabolisierung von Energie und die Produktion von Fetten und Sexualhormonen verantwortlich sind. Sie erhalten 16 Prozent Ihrer RDA von einer Tasse gekochten Mais.
Vitamin A für gesunde Augen
Eine Tasse gelbes Mais liefert 13 Prozent Ihres RDA an Vitamin A. Weißer Mais hat jedoch kaum Spuren. Gelber Mais enthält drei Carotinoide: Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Alle drei sind Carotinoide von Provitamin A, was bedeutet, dass sie in Retinol umgewandelt werden. Diese Form von Vitamin A ist essentiell für ein normales Sehvermögen und ein gesundes Immunsystem. Gelber Mais enthält auch zwei antioxidative Carotinoide: Lutein und Zeaxanthin. Sie absorbieren blaues Licht, wenn es in Ihre Augen eindringt, was verhindert, dass es Ihre Netzhaut beschädigt.
Vitamin C zur Herstellung von Bindegewebe
Mais kann nicht die Top-10-Quellen von Vitamin C, aber eine 1-Tasse-Portion liefert 8 Milligramm. Frauen sollten 75 Milligramm Vitamin C in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, während Männer 90 Milligramm benötigen. Es ist wichtig, Ihr tägliches Vitamin C zu bekommen, um sicher zu sein, dass Sie genug haben, um alle seine Rollen in Ihrem Körper zu erfüllen. Neben seiner Aufgabe als Antioxidans hilft Vitamin C dabei, Eiweiß zu verstoffwechseln und Kollagen zu produzieren. Sie können nicht ohne Kollagen auskommen. Als Bindegewebe unterstützt und stärkt es Ihre Haut, Knochen, Blutgefäße und Sehnen.
